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| Confiture de prunes et de pommes à la crème | |
• Recette facile • |
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Recette confiture de prunes et de pommes à la crème | 
Ingrédients | 
4 Bx.250g | 
1h |  |
|---|---|---|
| Pour la confiture • 750 g de sucre semoule • 1 g de cannelle • 2 g de zeste de citron • 56 g de jus de citron |
• 650 g de prunes
noires • 120 g de pommes • 200 g de crème entière • 55 g de liqueur génépi |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 4236.82 kcal • Calories : 42.37 kcal pour 10 grammes • Lipides : 0.6 g pour 10 grammes • Protéines : 0.12 g pour 10 grammes • Glucides : 8.78 g pour 10 grammes |
• Plan
de travail et de cuisson • 4 bocaux de 250 g • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Assiettes de service • Râpe • Presse citron • Grand saladier • Spatule en bois • Louche • Verre à liqueur |
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 Préparons
les bocaux...Les pots en verre classiques, vendus dans le commerce, sont excellents. Il faut en posséder de plusieurs tailles. On peut aussi utiliser tous les pots en verre avec couvercle ayant contenu les aliments les plus divers. Pendant la cuisson, préparer la stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre. |
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 Préparons
les prunes et les pommes...Laver les fruits sous l'eau courante. Pour les prunes : dénoyauter, couper en morceaux. Pour les pommes, éplucher, couper en lamelles et citronner pour éviter de noircir. |
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 Préparons
le citron...Laver, brosser le citron sous l'eau courante, éponger. Râpez le citron, puis pressez-le et filtrez éventuellement. |
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  Préparons
le sucre...Dans un grand saladier, ajouter le sucre et la cannelle. Mélanger |
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  Prenons
le zeste et le jus de citron...Dans le saladier, verser le zeste et le jus de citron ainsi que les prunes. |
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 Prenons
les pommes...Dans le saladier verser les pommes, mélanger et laisser sur le plan de travail pendant 45 minutes. |
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Commençons
la cuisson de la confiture... Verser la préparation du saladier dans le wok ou une bassine à confiture ou une grande casserole. Mettre à feu moyen et laisser le sucre fondre lentement. |
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  Prenons
la crème...Dès que le sucre est fondu, ajouter la crème. Mélanger et mettre le feu légèrement plus fort. |
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 Surveillons
la cuisson...Laisser cuire la confiture à petite ébullition, mélanger régulièrement. |
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 Commençons
à vérifier la cuisson de la confiture...Vérifier à l'aide d'une coupelle froide la gélification : faire glisser sur la coupelle une pointe de confiture, elle doit s'arrêter rapidement. Dès qu'elle est prête, arroser avec la liqueur et stopper la cuisson. |
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 Remplissons
les pots de confitures...A l'aide d'un entonnoir, verser la confiture dans chaque pot : les bords resteront nets. Il sera inutile de les nettoyer avec un papier absorbant. |
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Nous
ne ferons pas de stérilisation dans ce cas là... Placer les couvercles, serrer bien. Retourner les pots, le couvercle doit reposer sur le plan de travail. Il suffit d'attendre le complet refroidissement du pot pour le retourner et le ranger dans son placard à confiture. |
 Les
conseils de Supertoinette• Une fiche pour compléter les informations sur la confiture a été réalisée dont voici le lien : http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_confitures.htm • Vérifier régulièrement l'état de vos confitures. • Les utilisations de la confiture sont nombreuses : chaussons, farcir les gâteaux, donner du goût à une confiture, les insérer dans un fond de tarte ou canapés, lustrer une tarte, bien sûr, servir au petit déjeuner, etc. • Bon courage! |
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