Crème de cèpes au curry

 
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Recette crème de cèpes au curry
 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 35 min | Budget
Pour la crème de cèpes au curry
• 15 g d'huile d'olive
• 200 g de cèpes surgelés
• 220 g de vieilles pommes de terre
• 100 g de carottes
• 20 g d'ail
• 1 litre d'eau
• 2,5 g de sel		 • 12 g de fond de veau
• 5 g de curry
• 120 g de crème allégée


Décoration
• 2 g de ciboulette
• 15 g de tête de cèpes ou morceaux
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 548.65 kcal
• Calories : 137.16 kcal par personne
• Lipides : 4.97 g par personne
• Protéines : 3.9 g par personne
• Glucides : 18.04 g par personne		• Planche de travail
• Couteau + économe
• Assiette de service
• Wok
• Cuillères à soupe + en bois
• Mixeur plongeur
• Eau courante
• Fourchette
Préparons les carottes...

Couper les deux extrémités de la carotte.Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en dés.
Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

Occupons-nous des pommes de terre...

Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.


Préparons les cèpes

Couper le pied des cèpes et réserver quelques têtes de cèpes pour la décoration.

Prenons l'huile d'olive...

Dans le wok, ajouter l'huile, les cèpes.
Enrober dans l'huile chaude, réduire presque à sec l'eau de végétation.


Prenons les pommes de terre, les carottes et l'ail...

Dans le wok, ajouter pommes de terre, carottes et l'ail, mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter l'eau, le sel, le fond de veau, mélanger.

Prenons le curry...

Verser le curry, la crème, mélanger.
Laisser cuire jusqu'à la cuisson des légumes.
Prenons un mixeur ou un thermo-plongeant...

Mixer la crème de cèpes, attention aux éclaboussure, le bol mixeur est plus pratique : le wok s'y prête peu.
La soupe doit être semi-épaisse et homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette, mettre les têtes de cèpes réservées.

Les conseils de Supertoinette

• Les cèpes ont beaucoup d'eau de végétation, il est important de l'éliminer et de faire colorer les champignons. Vous pouvez garder l'eau de végétation des cèpes, pour parfumer une sauce.
• Attention pour mixer votre soupe ! vous pouvez le faire aussi avec un moulin à légumes.
• Bon appétit !

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