Crème pâtissière au café

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	Recette crème pâtissière au café	Ingrédients | 8 P. | 20 min |
	Pour la crème pâtissière au café • 150 g d'oeufs entiers • 500 g de lait écrémé • 55 g de Maïzena	• 35 g de café soluble • 125 g de sucre en poudre

	Préparons les oeufs... Vous devez obtenir 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf et 2 blancs d'oeuf. Verser l'oeuf entier et les deux jaunes dans un mixeur. Réserver les deux blancs d'oeuf au réfrigérateur pour une autre utilisation.
	Prenons le lait... Verser dans le bol du mixeur, les oeufs, le lait, la maïzena, le café soluble, le sucre. Mélanger 50 secondes.
	Prenons une grande casserole... Verser le contenu du mixeur dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de mélanger.
	Observer la crème pâtissière... Peu à peu vous allez sentir sous la spatule en bois, l'épaississement de la crème, mélanger vigoureusement pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère. Votre crème est épaisse à souhait, elle est prête à être utilisée.
Conseils de Supertoinette • Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique ! • Attention aux grumeaux, la crème doit être fouettée vigoureusement pendant la cuisson ! • Utiliser de préférence du lait frais entier. L'utilisation de poudre de lait présente l'avantage d'être plus pratique. Le lait stérilisé est excellent pour ses qualités bactériologiques qui sont irréprochables. Le lait constitue l'élément de base de la crème pâtissière, il apporte le velouté aux préparations. • Utiliser des oeufs le plus frais possible. Selon la finesse de la crème que l'on désire obtenir, on utilise des oeufs entiers (entre 2 et 4) ou des jaunes seulement (entre 2 et 8 par litre de lait). Les oeufs donnent du liant à la crème. • Si vous obtenez une crème liquide : la durée de l'ébullition n'a pas été respectée, car la crème est très épaisse lorsqu'on la sort du feu, mais après elle se détend à froid. • La crème pâtissière au café s'utilise pour garnir les fonds de tarte, les choux, etc. • Régalez-vous !

Les Recettes

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Recette Côtes d'agneau à l'oseille. Recette Côtes d'agneau sauce aux framboises. Recette Côtes de porc au lait de coco. Recette Côtes de porc gratinées. Recette Café Charentais. Recette Café au chocolat. Recette Café au lait à la Mexicaine. Recette Café et noix de coco. Recette Café par Fernande Recette Cake à l'ananas. Recette Canapés au pois chiche façon Turque. Recette Canapés aux choux de Bruxelles. Recette Canard sauce au foie. Recette Cappuccino aux langoustines aux fèves. Recette Carmélite au chocolat. Recette Cassolettes de moules et polenta au boursin. Recette Champignons farcis par Jeanine. Recette Champignons forestiers. Recette Chapon aux pommes et légumes avec sauce au champagne et armagnac. Recette Chaussons au cabillaud et sa sauce au citron. Recette Chiffonnade de jambon poires et roquefort. Recette Chou à la moutarde. Recette Choux de Bruxelle à la crème. Recette Choux de Bruxelle à la moutarde. Recette Clafoutis à l'ananas. Recette Clafoutis à la noix de coco. 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Recette Sauce crème à la noix de coco. Recette Sauce crème à la sarriette. Recette Sauce crème au citron. Recette Sauce crème au roquefoirt. Recette Sauce crème. Recette Sauce mayonnaise à la noix de coco Recette Sauce moutarde aux olives. Recette Sauce noix de cajou et coco. Recette Sauce pâtissière au Porto Recette Sauce pâtissière au crevettes. Recette Sauce tomate à la crème. Recette Sauce vinaigrette à la crème. Recette Saucisses moutarde. Recette Saumon aux raisins. Recette Sauté de porc à la crème et au vin rouge. Recette Sauté de potiron et artichauts Recette Scampis au boursin. Recette Seiches à la provençale. Recette Sorbet aux kiwi et sa crème à l'ananas. Recette Soupe à l'oignon et aillette à la crème. Recette Soupe aux potiron au pain. Recette Soupe d'orties. Recette Soupe de champignons et pommes de terre. Recette Soupe de filets de poulet aux fèves. Recette Soupe froide aux petits pois. Recette Souris d'agneau aux pommes de terre et aux oignons. 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