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Crêpes farcies au chou-fleur

• Recette facile •

	Recette crêpes farcies au chou-fleur	Ingrédients \| 4 P. \| 40min \|
	Pour 20 crêpes environ • 150 g oeufs • 500 g de bière • 2 g de sel • 50 g de sucre • 80 g de beurre allégé • 250 g de farine T55 Pour la poêle • 10 g huile Lavage du chou-fleur • 10 g de vinaigre Préchauffer gril 10 minutes avant	Cuisson du chou-fleur • 300 g d'eau • 5 g de fond de veau • 450 g de chou-fleur • 2 g de sel • 0,5 g poivre • 1 g de muscade Garniture • 250 g de Mascarpone • 0,5 g de sel • 0,5 g poivre • 0,5 g de muscade • 50 g d'oeuf • 30 g de Parmesan Touche finale • 20 g de Parmesan • 20 g de beurre allégé

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 1537.75 kcal
• Calories : 307.55 kcal la garniture
• Lipides : 26.36 g la garniture
• Protéines : 10.34 g par personne
• Glucides : 6.29 g la garniture

• Calories totales de la recette : 2054.55 kcal
• Calories : 102.73 kcal pour une crêpe
• Lipides : 6.83 g pour une crêpe
• Protéines : 3.55 g pour une crêpe
• Glucides : 7.65 g pour une crêpe

• Passoires
• Bol ou ramequin
• 1 robot mixeur
• Verre
• Cuillères à soupe
• Papier absorbant
• Poêle antiadhésive
• Louche
• Spatule en bois
• Planche de travail
• Couteau
• Eau courante
• Bassine ou évier
• Pichet
• Couvercle
• Fourchette
• Assiettes de service
• Saladier
• Plat à gratin
• Four

	Prenons un tamis ou un grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
	Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Dans le mixeur ou le robot, ajouter les oeufs et la bière.
	Prenons la bière... Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, sucre, le beurre, la farine, mélanger pendant une bonne minute. Votre préparation doit être homogène.
	Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
	Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
	Retournons la crêpe... Retourner.Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.
	Préparons le chou-fleur... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlever les parties brunes.
	Coupons en petits bouquets... Détacher chaque petit bouquet de l'inflorescence. Le tremper dans de l'eau vinaigrée ce qui facilitera l'élimination des insectes et limaçons. Egoutter.
	Prenons l'eau... Dans une poêle antiadhésive, verser l'eau et le fond de veau, commencer la cuisson à feu doux.
	Prenons le chou-fleur... Verser le chou-fleur, mélanger régulièrement. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Salez, poivrez, muscadez. Couvrir.
	Vérifions la cuisson... Votre fourchette doit pénétrer facilement dans le chou-fleur pour savoir s'il est cuit. Egoutter. Garder le bouillon pour un consommé ou une sauce, vous pouvez le congeler.
	Prenons un saladier... Verser le chou-fleur, le mascarpone, goûter, saler, poivrer, muscader légèrement. Mélanger bien l'ensemble. Casser l'oeuf en vérifiant sa fraîcheur. Mélanger.
	Prenons une partie du parmesan... Mélanger 30 grammes de Parmesan au chou-fleur. Placer la préparation à l'intérieur de chaque crêpe et roulez-la.
	Prenons un plat à gratin... Placer au fur et à mesure les crêpes farcies dans le plat.Saupoudrer avec le restant de parmesan. Parsemer de dés de beurre. Placer sous le gril pendant 10 minutes mais surveiller la coloration !
Les conseils de Supertoinette • Il est possible pour celles qui sont au régime de remplacer le Mascarpone par du fromage blanc égoutté. • Ce plat peut être servi avec une sauce moutarde, ou une sauce tomate ou simplement par une sauce béchamel. • Bon appétit !