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Flan aux carottes et sa sauce crème à la sarriette
par Framboisine

	Recette flan aux carottes et sa sauce crème à la sarriette	Ingrédients \| 8 P. \| 1h30 \|
	Cuisson des haricots plats • 500 g d'eau • 2 g de sel • 156 g de haricots plats jeunes Pour le flan • 130 g d'oeufs • 50 g de farine • 80 g de poudre d'amande • 200 g de crème allégée • 1,5 g de cinq épices • 0,5 g de sel	Pour le saladier • 30 g échalote • 250 g de carottes • 200 g de lait écrémé Sauce crème à la sarriette • 200 g de crème liquide entière • 5 g de sucre roux • 0,5 g de sel • 1 g de cinq épices • 1 g de ciboulette • 1 g de sarriette • 11 g de jus de citron • 12 g de vinaigre blanc

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1925.12 kcal • Calories : 240.64 kcal par personne • Lipides : 16.16 g par personne • Protéines : 7.65 g par personne • Glucides : 15.39 g par personne	• Planche à découper • Couteau + économe • Plats à débarrasser • Saladiers • Bols ou ramequins • Evier ou bassine • Eau courante • Râpe ou robot pour râper • Grande casserole • Cuillère à soupe, à café • Plats de service • Passoire • Robot mixeur • Pichet • Spatule • Four • Moule à cake • Batteur électrique ou robot-mélangeur • Verre

	Bienvenue Framboisine sur le site tout en photo ! J'ai remarqué avec plaisir ta participation sur nos forum et je t'en félicite ! Cette recette a attiré mon attention par sa simplicité que nos débutants feront avec plaisir ! J'ai ajouté une petite sauce pour l'utiliser les jours de fêtes et pour les gourmands !
	Préparons les carottes... Couper les deux extrémités de la carotte avec un petit couteau, enlever la partie verte si c'est nécessaire. Eplucher au couteau économe.
	Lavons les carottes... Laver avec soin les carottes dans plusieurs eaux. Ne pas laisser tremper, les égoutter aussitôt. Les réserver au réfrigérateur en attendant de les utiliser. Passer les carottes avec une grille fine pour les râper.
	Les carottes sont râpées... Réserver les carottes au réfrigérateur ou dans un saladier sous papier film. Verser l'eau dans une grande casserole. Saler.
	Prenons les haricots plats... Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot plat. Laver à l'eau courante. Egoutter. Verser dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
	Prenons une passoire... Egoutter les haricots plats. Couper avec un couteau en petits dés. Réserver au réfrigérateur dans un ramequin sous papier film.
	Préparons le flan... Casser les oeufs dans un ramequin au fur et à mesure pour vérifier leur fraîcheur, puis placer dans le bol du robot-mixeur.
	Prenons la farine... Verser la farine, la poudre d'amande, la crème, dans le bol du mixeur.
	Prenons le cinq-épices... Verser le cinq-épices, le sel. Mélanger pendant 50 secondes.
	Prenons les échalotes... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
	Coupons l'échalote... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche, émincer finement.
	Prenons un grand saladier... Dans le grand saladier, verser la préparation du bol mixeur, les échalotes, les haricots plats, les carottes.
	Prenons le lait... Verser le lait dans le saladier, mélanger. Préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C). La cuisson va durer environ 45 minutes.
	Prenons un moule à cake... Beurrer le moule à cake, verser la préparation du saladier dans le moule à cake. Placer dans le four chaud à hauteur du centre du four, la cuisson va durer environ 45 minutes.
	Vérifions la cuisson... Contrôler la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du flan : elle doit ressortir nette.
	préparons la ciboulette... Trier, laver émincer ou ciseler la ciboulette et la sarriette. Placer la crème très froide dans le bol du robot-mélangeur ou d'un saladier.
	Commençons la crème fouettée... Mettre en route le robot-mélangeur avec une petite vitesse ou batteur électrique et augmenter régulièrement la vitesse pour obtenir une crème fouettée très ferme.
	Prenons le sucre roux... Dès que la crème est ferme, ajouter le sucre roux, le sel, le cinq épices, la ciboulette et la sarriette.
	Prenons la spatule souple... Mélanger délicatement en soulevant de bas en haut et en faisant une rotatation lente. Ajouter le jus de citron.
	Prenons le vinaigre... Ajouter le vinaigre, mélanger délicatement pour la seconde fois. Présenter une tranche de flan de carotte avec la sauce-crème à la sarriette.
Les Conseils de Supertoinette • Cette recette est un peu longue et demande une attention plus soutenue. • Il est possible de remplacer la sarriette par une herbe aromatique (persil, basilic etc.). • Couper délicatement les tranches avec un couteau électrique ou un couteau bien aiguisé à longue et fine lame. Les haricots plats peuvent se remplacer par le même poids d'haricots verts. • Bon appétit !