Supertoinette.com › recettes › Pâté au thon.

Pâtés au thon Séverine
(île Maurice)

	Recette pâté au thon	Ingrédients \| 5 P. \| 40min\|
	Préchauffer le four th 6/7 (200°C) Pour peler les tomates • 500 g d'eau Pour la pâte • 250 g de farine • 50 g de beurre allégé • 1 g de sel • 90 g d'eau	Pour la farce • 20 g d'huile arachide • 100 g d'oignon • 4 g de gousse d'ail • 180 g de tomates • 185 g de thon au naturel en boîte • 1 g de thym • 1 g de persil haché • 10 g d'échalotes • 2 g de piment • 1,5 g de sel • 0,5 g poivre Pour dorer • 25 g de jaune d'oeuf

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2020.62 kcal • Calories : 404.12 kcal par personne • Lipides : 17.69 g par personne • Protéines : 17.97 g par personne • Glucides : 41.42 g par personne	• Plan de travail et cuisson • Planche à découper • Couteau • Casserole moyenne • Passoire • Verre • Papier film et cuisson • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Rouleau à pâtisserie • Pinceau • Fourchette • Tôle à pâtisserie • Four ou friteuse • Ecumoire

	J'ai choisi de faire ces petits pâtés de l'ile Maurice au four ! Un succès sur la table, car ils ont disparu en un clin d'oeil ! Une recette à faire ! Bravo Séverine! Conseils de Séverine Entrée très sympathique! Avec une salade composée, c'est un plat peu coûteux qui fait son effet! Ces patés peuvent être gardés au congélateur et ensuite frits sans avoir à être dégelés. Si vous les faites cuire au four pensez à les dorer à l'oeuf.
	Préparation de l'oignon... Eplucher l'oignon Couper en rondelles ou demi-rondelles.
	Préparons l'ail... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Inciser deux ou trois fois la gousse puis hacher.
	Préparons les tomates... Pour peler, monder, éplucher, enlever le pédoncule, (facultatif) tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.
	On continue... Les rafraîchir sous l'eau froide, peler, épépiner éventuellement. Hacher les tomates ou coupés en dés.
	Préparation de l'échalote... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
	Prenons un tamis ou une grand chinois... Sur un plan de travail, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
	Prenons le beurre... Couper le beurre en morceaux. Poser sur la farine.
	Prenons le beurre... Malaxer ou mélanger du bout des doigts. Vous devez obtenir un état poudreux, de sorte que le beurre et la farine forment du "sable".
	Travaillons beurre et farine... Sabler le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir une texture sableuse. Prenez le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés. C'est le "sablage"
	Préparons la fontaine... Creuser le centre pour faire une fontaine avec le sablage obtenu. Verser le sel au centre de la fontaine. Faire fondre le sel avec un peu d'eau.
	Prenons l'eau... Verser la moitié de l'eau dans la fontaine. Mélanger les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle.
	Préparons notre pâte... Pousser, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique. Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins.
	Travaillons la pâte... Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser. Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.
	Préparons notre pâte pour la mettre en boule "bouler"... Former une boule lisse et homogène. Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée. Votre pâte brisée est prête à être abaissée (étalée).
	Préparons la farce... Faire chauffer l'huile. Laisser frire l'oignon et l'ail pendant une minute. Ajouter les tomates ou "les pommes d'amours" laisser cuire encore une minute.
	Prenons le thon... Ajouter à la poêle le thon, le thym, le persil, les échalotes, le piment éventuellement, le sel et le poivre selon goût. Mélanger et laisser refroidir. Goûter votre farce et rectifier l'assaisonnement.
	Allons chercher notre pâte... Etendre la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Découpez de petits rectangles. Passer du du lait ou simplement de l'eau sur le tour de la pâte pour faciliter la fermeture.
	Allons chercher la farce... Disposez une petite pyramide de farce au centre de chaque rectangle.
	Prenons une fourchette... Fermez et soudez les bords en pressant avec une fourchette. Pas trop fort pour de pas faire de petits trous ! Egaliser au couteau les bords. Dorer à l'oeuf.
	Commençons la cuisson... Sur votre plaque à pâtisserie, poser du papier cuisson. Disposer les petits pâtés au four pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C) ou les faire frire dans de l'huile chaude.
Les conseils de Supertoinette • Les doses de sel et poivre sont à titre indicatif et vous devez goûter pour que le plat soit à votre convenance. • Bon appétit !