| Supertoinette.com › recettes › Perche vapeur et son volcan de betterave. |
|
|
Perche vapeur et son volcan de betterave | |
• Recette facile • |
| Recette perche vapeur et son volcan de betterave |  Ingrédients |  4 P. |  45min |  |
|---|---|---|
Pour
la cuisson à la vapeur |
Coulis betterave • 200 g de betterave • 100 g de crème fraîche allégée • 5 g de fond de volaille en poudre • 2 g de persil • 250 g d'eau • 1 g de sel • 6 gouttes de tabasco |
|
Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1516 kcal • Calories : 379 kcal par personne • Lipides : 7.75 g par personne • Protéines : 33.5 g par personne • Glucides : 43.08 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Plat spécial vapeur pour micro-ondes • Planche à découper • Couteau • Presse-citron • Bol • Grande casserole • Passoire • Balance • Robot-mixeur • Verre • Moule ou ramequin • Plats de service • Micro-ondes |
 |
  Prenons
un plat profond spécial vapeur micro-ondes...Verser l'eau pour la cuisson à la vapeur dans le plat pour la cuisson au micro-ondes. Poser la partie vapeur. |
 |
S'il y a lieu couper les filets de perche en deux parties. |
 |
 Prenons
le jus de citron...Verser le jus de citron sur les filets de perche, Couvrir, mettre à cuire pendant 8 minutes en position réchauffage à 700 W, si la cuisson n'est pas suffisante prolonger de deux minutes. |
 |   Préparons la cuisson du riz...Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter en pluie le riz et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver en laissant tiédir. |
 |
  Prenons
la betterave...Peler, rincer, éponger et couper en dés la betterave. Peser votre betterave. Ajouter la moitié de son poids en crème : si vous avez 200 g de betterave, ajouter 100 g de crème. |
|
  Prenons
un robot mixeur...Dans le bol du mixeur, ajouter la betterave, la crème, le fond de volaille, quelques brins de persil lavé, égoutté. Mélanger pendant une bonne minute pour rendre la préparation très fine. |
 |
|
 |  Moulons le riz dans un ramequin...Tasser dans le ramequin le riz. Placer l'assiette sur le ramequin et le retourner. Creuser délicatement de centre du riz pour placer le coulis, disposer selon votre goût le poisson. Arroser de coulis pour donner l'illusion du volcan (tout à fait subjectif). Vous pouvez présenter également dans des ramequins. |
 Conseils
de Supertoinette• Doucement avec le tabasco, commencer avec 3 ou 4 gouttes, goûter, puis si vous le désirez ajouter une ou deux à votre goût ! • Cette recette peut se faire avec d'autres poissons (cabillaud, lotte etc.) • Vous pouvez utiliser un appareil vapeur pour cuire votre poisson. • Bon appétit ! | |
 |
• Recette facile • |
 |
 |
 |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
Prenons
l'eau... Eventuellement du bouillon si vous n'avez pas mis de cube...
