Recette Petits pâtés de boeuf en amuse-bouche. (oignon, ail, curry, endive, oeuf, coriandre, pâte brisée, emmental, lait)

	Recette petits pâtés de boeuf en amuse-bouche	Ingrédients \| 5 P.\| 45 min \|
Pour 20 petits pâtés Préparation du pain • 100 g de pain • 140 g de lait écrémé • 58 g d'oeuf • 2 g de sel • 0,5 g de poivre • 1 g de curry • 1 g de coriandre	Cuisson des légumes • 25 g d'huile d'olive • 130 g d'oignon • 6 g d'ail • 120 g d'endive Complément farce • 300 g de boeuf dans l'entrecôte • 40 g de fromage emmental Pour la dorure • 50 g d'oeuf Pour les pâtés • 520 g de pâte brisée

Recette petits pâtés de boeuf en amuse-bouche

Ingrédients |

5 P.|

45 min |

Pour 20 petits pâtés

Préparation du pain
• 100 g de pain
• 140 g de lait écrémé
• 58 g d'oeuf
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 1 g de curry
• 1 g de coriandre

Cuisson des légumes
• 25 g d'huile d'olive
• 130 g d'oignon
• 6 g d'ail
• 120 g d'endive

Complément farce
• 300 g de boeuf dans l'entrecôte
• 40 g de fromage emmental

Pour la dorure
• 50 g d'oeuf

Pour les pâtés
• 520 g de pâte brisée

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4134.63 kcal • Calories : 206.73 kcal le pâté • Lipides : 12 g le pâté • Protéines : 6.53 g le pâté • Glucides : 16.68 g le pâté	• Plan de travail • Saladier • Pichet • Ramequins • Fourchette • Planche à découper • Couteau • Bassine ou évier • Eau courante • Poêle antiadhésive • Assiette de service • Robot-hachoir • Cuillères en bois + à soupe • Poche à douille + douille • Four • Pinceau

	Prenons le pain... Couper le pain en morceaux et placer dans saladier. Ajouter le lait, l'oeuf.
	Prenons le sel... Dans le saladier, ajouter le sel, le poivre, le curry.
	Prenons la coriandre... Dans le saladier, ajouter la coriandre. Mélanger et laisser sur le plan de travail. Le pain va absorber le lait.
	Préparons de l'oignon... Couper le côté tige et le côté des racines. Eplucher. Laver sous l'eau courante.
	Prenons un couteau... Couper l'oignon en deux parties égales. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.
	Prenons les gousses d'ail... Eplucher, enlever le germe. Couper en fines lamelles.
	Prenons l'endive... Enlever les feuilles abîmées, couper la base. Laver sous l'eau courante, ciseler en fines rondelles.
	Prenons l'huile d'olive... Dans la poêle ajouter, l'huile d'olive, les oignons, l'ail.
	Prenons l'endive... Dans la poêle ajouter, l'endive. Mélanger régulièrement à feu modéré et vous laissez colorer. Stopper la cuisson.
	Préparons la farce... Dans une robot, hacher la viande.
	Prenons l'emmental... Dans le robot, ajouter, le fromage, la préparation du pain. Hacher. Ajouter le contenu de la poêle.
	Vérifions le goût de la farce... Goûter, puis rectifier l'assaisonnement, mélanger pour réduire finement.
	Préparons la dorure... Casser l'oeuf, vérifier la fraîcheur. Battre énergiquement l'ensemble avec une fourchette.
	Prenons les 2 rouleaux de pâte brisée... Sur le plan de travail, dérouler les pâtes brisées sur leur papier cuisson. Placer une douille assez large sur la poche à douille. Placer la préparation hachée dans la poche à douille.
	Prenons un rouleau de pâte brisée... Préchauffer le four, thermostat 7 (210 °C) la cuisson va durer environ 15 minutes. Déposer avec la poche à douille, des boules de viande en les espaçant régulièrement.
	Prenons la seconde pâte feuilletée... Couvrir avec la seconde pâte brisée. appuyer pour isoler les boules de viande.
	Prenons un verre ou un emporte-pièce rond... Couper avec le verre ou l'emporte-pièce chaque petit pâté et placer sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
	Commençons à dorer les petits pâtés... A l'aide d'un pinceau, dorer délicatement les petits pâtés. Enfourner à four chaud, la cuisson va durer environ 15 minutes.
Conseils de Supertoinette • Vous pouvez utiliser comme emporte-pièce un verre ou un bol. • Vous pouver servir ces petits pâtés froids, tièdes au chauds (avec une sauce de votre choix), de la salade. • Vous pouvez conserver ses petits pâtés 3 à 4 jours au réfrigérateur. • Vous pouvez congeler ces petits pâtés. • Servir un vin rouge ou rosé léger.