Poitrine d'agneau au miel par Annie

 
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 Recette poitrine d'agneau au miel Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 1h30 | Budget
Pour les raisins secs au micro-ondes
• 100 g de raisins secs
• 40 g de rhum

Cuisson de l'agneau
• 35 g de graisse de canard
• 100 g d'oignon
• 15 g de feuilles d'oseille
• 50 g de poireau
• 500 g de poitrine d'agneau
• 20 g de miel de votre choix
 • 1 g de safran
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 250 g d'eau
• 2 g de persil
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1875.9 kcal
• Calories : 625.3 kcal par personne
• Lipides : 30.1 g par personne
• Protéines : 45.58 g par personne
• Glucides : 34.9 g par personne		 • Plan de travail et cuisson
• Bols ou ramequins
• Micro-ondes
• Planche à découper
• Eau courante
• Evier ou bassine
• Ciseau
• Couteau
• Sauteuse
• Cuillère en bois
C'est le moment de cuisiner l'agneau ! Du salé sucré. Nous l'avons apprécié. Pour gagner du temps cette recette peut se faire dans un autocuiseur.
 
Prenons un récipient pour micro-ondes...

Disposer les raisins secs et le rhum.
Cuire pendant 1 minute en position "réchauffage". Réserver sur votre plan de travail.


Préparons l'oignon et l'oseille...

Eplucher, laver, éminçer l'oignon.
Trier, laver, ciseler l'oseille.
Préparons le poireau...

Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre.
Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève.
Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette.


 Continuons...

Séparer le vert de poireau du blanc.
 Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent.
Emincer en fins bâtonnets réserver sur le plan de travail.

Prenons une sauteuse...

Mettre à chauffer la graisse de canard, dès qu'elle grésille ajouter, l'oignon, l'oseille, le poireau.
Faire une légère coloration.
Ajouter la poitrine d'agneau, cuire 5 minutes à feu moyen.
J'ai tous mes ingrédients sur mon plan de travail...

  Ajouter le miel, les raisins secs, le safran, sel, poivre, l'eau.
Couvrir.
Laisser mijoter pendant 1 heure, la viande doit facilement se défaire.
Détendre avec de l'eau si la cuisson n'est pas suffisante.
Surveillons notre cuisson...

La réduction doit être satisfaisante pour pouvoir arroser un légume ou des pâtes.
Saupoudrer de persil.
Les conseils de Supertoinette

• C'est un plat qui demande un peu de surveillance afin que le fond n'attache pas si vous utilisez un autocuiseur comptez 15 minutes à partir de la montée en pression.
• Ce plat peut se servir avec un accompagnement de crème fraîche mais attention pour votre santé ! Le yaourt n'est pas mal aussi.
• Vous pouvez remplacer la graisse de canard par du beurre, de la margarine etc.

• Bon appétit !
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