Poivrons à l'huile d'olive pour Cathy (composta)

 
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 Recette poivrons à l'huile d'olives Ingrédients | Nombre de personnes 1 Bx.500g | Temps de préparation 3J. | Budget
Pour un bocal de 500 grammes environ

Pour saler
• 100 g de poivron rouge
• 120 g de poivron jaune
• 4 g de gros sel
Pour le bocal
• 70 g de branche de céleri
• 110 g de tête d'ail
• 1 g de piment fort frais ou du piment en poudre
• 1 litre d'huile d'olive
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 9204.2 kcal
• Calories : 92.04 kcal les 10 grammes
• Lipides : 9.9 g les 10 grammes
• Protéines : 0.1 g les 10 grammes
• Glucides : 0.42 g les 10 grammes		 • Plan de travail et cuisson
• 1 planche à découper
• Bassine ou évier
• Eau courante
• 1 couteau d'office + économe
• Passoire
• Papier absorbant
• 1 cuillère à soupe
• Bocal de 500 grammes
• Plats de service
Préparons les poivrons...

Laver, couper la queue, séparer en deux dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur.
Couper les poivrons en petits morceaux de deux centimètres.
Préparons le céleri-branche...

Vous l'épluchez avec un couteau économe, brisez le bout des branches pour tirer les fils, les branches contiennent des fils comme les haricots verts.
Le coeur de céleri, vous épluchez avec un couteau en enlevant l'écorce extérieure.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Préparons le salage...

Dans une passoire, placer du papier absorbant, ajouter, les poivrons.
Saupoudrer avec le gros sel.
Laisser dégorger pendant deux jours.
Prévoir un plat creux sous la passoire pour l'eau de végétation.
Mélanger de temps en temps.
Prenons un bocal à conserve en verre ou un pot...

Dans le bocal, ajouter une rangée de poivrons, puis de céleri, de l'ail, du piment, couvrir à hauteur d'huile.
Et vous recommencez jusqu'en haut du bocal.
Laisser mariner quelques jours.
Les Conseils de Supertoinette

 • Dans un pot de conserve mettre en couches successives le poivron, le céleri, l'ail émincé, l'huile d'olive, le basilic, origan etc. l'huile doit recouvrir les ingrédients et retourner le bocal de temps en temps. On peut ajouter aussi des aubergines que l'on cuit rapidement à l'eau. On peut le faire aussi avec des tomates séchées au soleil ou tomates vertes en fin de saison coupées en rondelles"...Voilà les informations que m'a transmise une internaute Jeanine, d'origine italienne me précise t-elle, célèbre dans ce site et très assidue.
Je pense ouvrir bientôt un forum pour toutes ces recherches et demandes que je reçois.
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RECETTERecette Huile aromatique pour pizza.
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