Pommes de terre aux oeufs de lump

 
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Recette pommes de terre aux oeufs de lump
 Ingrédients | Nombre de personnes 5 P. | Temps de préparation 30 min | Budget

Pour tremper les pommes de terre
• Couvrir d'eau

Cuisson des pommes de terre
• 50 g de beurre allégé
• 200 g d'oignon
• 1,700 kg pommes de terre
• 300 g de fenouil
• 50 g de salade mâche lavée et essorée
• 250 g d'eau
• 4 g de fond de veau
• 100 g de crème allégée
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 1 g de bouquet garni en poudre



Décoration
• 20 g d'oeufs de lump
• 100 g de saumon fumé coupé en lanières
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2275.2 kcal
• Calories : 455.04 kcal par personne
• Lipides : 9.34 g par personne
• Protéines : 14.82 g par personne
• Glucides : 72.47 g par personne		 • Plan de travail
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Planche à découper
• Couteau
• Poêle antiadhésive
• Cuillère en bois
• Pichet
• Plats de service
• Saladier

Occupons-nous des pommes de terre...

Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.
Occupons-nous des oignons...

Sectionner la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux.
Couper en demi-rondelles.
Réserver sur votre plan de travail.


Prenons une poêle...

Dans la poêle, laisser fondre le beurre et ajouter les oignons, mélanger pour les enrober de beurre et laisser cuire une ou deux minutes.

 Prenons les pommes de terre...

Ajouter les pommes de terre, le fenouil, la mâche, mélanger.
Faire revenir pendant 5 bonnes minutes.
Prenons le bouillon et la crème...

Ajouter dans la poêle l'eau, le fond de veau, la crème, sel, poivre, bouquet garni et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Au moment de servir mélanger les oeufs de lump et les lanières de saumon fumé et servir chaud.

    Les conseils de Supertoinette


    • Il est possible de remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ! La quantité d'oeufs de lump dépend du goût de chacun, il peut servir de décoration sur les pommes de terre.
    • Ne pas mettre les oeufs de lump et le saumon fumé à cuire trop longtemps, une ou deux minutes suffisent pour les réchauffer !
    • Servir en garniture avec viandes rôties, pièces de viande poêlées, confits etc.
    • Bon appétit !

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