Poulet à l'anglaise

 
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 Recette poulet à l'anglaise Ingrédients | Nombre de personnes 5 P. | Temps de préparation 1h10 | Budget
Cuisson du poulet
• 200 g d'oignons
• 700 g de pommes de terre
• 20 g de feuilles de céleri
• 1 g de cerfeuil
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 800 g poulet
• 400 g d'endives
• 1 g de thym
• 1 litre d'eau
• 6 g de fond de volaille
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2006 kcal
• Calories : 401.2 kcal par personne
• Lipides : 11.2 g par personne
• Protéines : 37.84 g par personne
• Glucides : 33.96 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Plats de service
• Sauteuse
• Cuillères + à soupe

Préparons l'endive...

Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau et les essuyer.
Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.



L'endive est évidée...

Émincer. Réserver.
Découper le poulet en morceaux.

 Préparation de l'oignon...

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
Emincer.

Préparons les pommes de terre...

Éplucher avec un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en fines rondelles. Réserver.

Prenons la moitié des oignons...

Verser dans une sauteuse, la moitié des oignons et des pommes de terre, les feuilles de céleri émincées, le cerfeuil, saler et poivrer.

Prenons les morceaux de poulet ou les cuisses...

Dans la sauteurs, ajouter les morceaux de poulet puis les endives.

Prenons tous les ingrédients restants...

Continuer avec les pommes de terre, les oignons, le thym, saler et poivrer un peu encore.
Tous les légumes sont dans la sauteuse.
Préparons la cuisson...

Dans la sauteuse, ajouter l'eau et le fond de volaille.
Mettre en route la cuisson, votre feu doit être vif.
Porter à ébullition et mettre aussitôt à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Conseils de Supertoinette


• Dans la cuisine à l'anglaise les viandes et volailles sont pochées ou cuites dans du bouillon ou de l'eau avec des légumes.


• Bon appétit !
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