Recette Quatre-quarts aux abricots et aux cerises. (beurre, sucre, citron, vanille, oeuf, levure)

	Recette quatre-quarts aux abricots et aux cerises	Ingrédients \| 8 P. \| 2h\|
Préchauffer thermostat entre 6 et 7 (190°C) Caramel • 100 g de sucre semoule • 17 g d'eau • 6 g de jus de citron Pour le moule à manquer • 10 g de beurre mou allégé pour beurrer les bords • 400 g d'abricots frais ou surgelés • 80 g de cerises fraîches	Pour le quatre-quarts • 200 g de beurre mou allégé • 200 g de sucre semoule • 200 g d'oeufs • 200 g de farine type 55 • 0,5 g de sel • 10 g de vanille • 3 g de levure chimique • 140 g de cerises fraîches pour mettre dans la pâte Décoration • 75 g de cerises confites

Recette quatre-quarts aux abricots et aux cerises

Ingrédients |

8 P. |

2h|

Préchauffer thermostat entre 6 et 7 (190°C)

Caramel
• 100 g de sucre semoule
• 17 g d'eau
• 6 g de jus de citron

Pour le moule à manquer
• 10 g de beurre mou allégé pour beurrer les bords
• 400 g d'abricots frais ou surgelés
• 80 g de cerises fraîches

Pour le quatre-quarts
• 200 g de beurre mou allégé
• 200 g de sucre semoule
• 200 g d'oeufs
• 200 g de farine type 55
• 0,5 g de sel
• 10 g de vanille
• 3 g de levure chimique
• 140 g de cerises fraîches pour mettre dans la pâte

Décoration
• 75 g de cerises confites

Versons le caramel...

Dans le moule à manquer, verser le caramel, bien répartir le caramel sur toute la surface en secouant.
Ne vous brûlez pas, prenez des précautions.

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3355.62 kcal • Calories : 419.45 kcal par personne • Lipides : 9.81 g par personne • Protéines : 6.4 g par personne • Glucides : 74.84 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Presse citron • Ramequins • Planche à découper • Dénoyauteur pour cerises • Petite casserole • Moule à manquer • Pinceau • Robot mélangeur, fouet ou Batteur électrique • Spatule souple • Four • Couteau • Assiettes de service

	Préparons le jus de citron et les oeufs... Presser la moitié d'un citron et peser la quantité indiquée. Casser chaque oeuf dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et réserver dans un saladier.
	Préparons les cerises... Rincer les cerises sous l'eau courante. Eponger. Equeuter et dénoyauter. Réserver sur le plan de travail. Dénoyauter les abricots et séparer en deux parties.
	Préparons le caramel... Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau et le jus de citron. Mettre à feu moyen.
	Pas d'enfants autour de vous... Observer les changements de couleur du caramel. Préparer le moule à manquer.
	Versons le caramel... Dans le moule à manquer, verser le caramel, bien répartir le caramel sur toute la surface en secouant. Ne vous brûlez pas, prenez des précautions.
	Beurrons le moule... Beurrer le bord du moule pour évier que le quatre-quarts colle.
	Prenons les abricots et les cerises... Dans le moule à manquer, disposer les abricots le côté plat vert l'intérieur. Ajouter les cerises.
	Préparons le quatre-quarts... Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, le sucre semoule. Mélanger.
	Prenons les oeufs... Dans le bol du mélangeur, incorporer les 4 oeufs, un par un en mélangeant.
	Prenons la farine... Dans le bol du mélangeur, ajouter la farine. Mélanger.
	Prenons le sel et la vanille... Dans le bol du mélangeur, ajouter le sel, la vanille.
	Prenons la levure... Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure, mélanger à grande vitesse, puis stopper.
	Prenons les cerises... Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les cerises. Mélanger délicatement avec la spatule souple.
	Préparons la cuisson... Verser la pâte à quatre-quarts dans le moule à manquer. Enfourner dans le four chaud pendant 35 minutes.
	Vérifions la cuisson... Dès que la lame du couteau ressort nette, le quatre-quarts est cuit. Retourner le gâteau sur une assiette de service.
	Prenons les cerises confites... Décorer avec les cerises confites. Vous pouvez servir ce quatre-quarts avec une crème anglaise, de la glace, un coulis de fraises, de mures, une crème fouettée, etc.
Les conseils de Supertoinette • Le quatre-quarts : son nom indique que les oeufs, la farine, le sucre, le beurre ont le même poids. • Ce gâteau peut se garder 2 jours à l'air ambiant ou au réfrigérateur. • Vous pouvez le faire avec d'autres fruits, poire, ananas, banane, etc. • Boire avec ce gâteau, du champagne, un vin blanc moelleux de votre région, un cidre doux, etc. • Régalez-vous !

Quatre-quarts aux abricots et aux cerises

• Recette facile •

• Recette facile •