Supertoinette.com › recettes › Restes de travers de porc à l'aubergine.

Restes de travers de porc
à l'aubergine

• Recette facile •

	Recette restes de travers de porc à l'aubergine	Ingrédients \| 4 P. \| 45 min \|
	Pour hacher • 12 g d'ail • 4 g de gingembre Pour le plat à gratin • 10 g d'huile arachide Cuisson des lasagnes • 1 litre d'eau • 2 g de sel	Sauce béchamel au gingembre • 40 g de beurre allégé • 25 g de farine T55 ou T65 • 500 g de lait écrémé • 200 g de crème allégée • 10 g de fond de volaille • 0,5 g de poivre 4 baies du moulin • 2 g de sel • 100 g de bouillon de cuisson des légumes Pour préparer le gratin de lasagnes • 13 g de lasagnes • 220 g de carottes • 350 g d'aubergine • 480 g de restes de travers de porc • 80 g de parmesan

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3253.33 kcal • Calories : 813.33 kcal par personne • Lipides : 62.14 g par personne • Protéines : 34.93 g par personne • Glucides : 25.53 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Petit robot-mixeur • Evier ou bassine • Eau courante • Plat à four • Pinceau • grandes casseroles (2) • Pichets (2) • Papier cuisson • Plats de service • Ecumoire • Four • Ramequins ou bols • Cuillère en bois

	Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
	Terminons la préparation... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper en lamelles. Réserver sur plan de travail.
	Prenons le gingembre... Eplucher un morceau de gingembre, couper en lamelles.
	Prenons un petit robot-mixeur... Placer dans le robot-mixeur l'ail et le gingembre. Hacher.
	Prenons le parmesan... Dans le bol du robot mixeur, que vous avez nettoyé, ajouter les morceaux de parmesan, hacher.
	Préparons l'aubergine laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante Supprimer le pédoncule.
	Taillons les aubergines... Couper en demi-lamelles. Huiler le plat à four méticuleusement même dans les angles.
	Préparer les carottes... Couper les extrémités, peler, laver sous l'eau courante.
	Taillons les carottes... Couper les carottes en lamelles.
	Prenons une grande casserole... Verser l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à l'ébullition. Aussitôt les plonger dans l'eau bouillante et les placer les trois premières dans le plat à four l'une près de l'autre.
	Prenons du papier cuisson... Verser les suivantes sur le papier cuisson. Dans la même eau, ajouter les lamelles de carottes. Porter à ébullition.
	Prenons un couteau... Vérifier la cuisson des carottes, vous devez pénétrer facilement la lamelle. Aussitôt cuites, égouttez-les, transférer dans un plat de service.
	Prenons les aubergines... Dans la même eau, verser les aubergines (ajouter de l'eau bouillante si le besoin s'en fait sentir). Vérifier la cuisson des aubergines, vous devez pénétrer facilement la lamelle.
	Prenons un plat de service... Dès que les aubergines sont cuites, égoutter avec une écumoire et placer dans un plat de service. Préchauffer le four entre 6 et 7 (200°C) la cuisson va durer environ 30 minutes.
	Préparons la sauce... Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter le gingembre et l'ail. Faire légèrement colorer.
	Laissons légèrement colorer... Dès coloration, ajouter la farine et mélanger rapidement.
	Prenons le lait... Dès que la farine est bien absorbée par le beurre, ajouter le lait, la crème, le fond de volaille. Mélanger régulièrement.
	Prenons le poivre aux 4 baies... Dans la casserole, ajouter le poivre aux 4 baies, le sel.
	Prenons le bouillon des légumes... Dans la casserole de la sauce, ajouter le bouillon de légumes et laisser épaissir, elle doit napper votre cuillère. Goûter, vous devez avoir envie de goûter une nouvelle fois, rectifier l'assaisonnement. laisser épaissir, stopper la cuisson.
	Prenons le plat à four avec les lasagnes... Déposer sur les lasagnes la moitié des lanières de carottes, puis d'aubergines. Ajouter un rang de lasagnes.
	Prenons les travers de porc... Sur les lasagnes, ajouter les travers de porc, le restant de lanières de carottes et d'aubergines. Saupoudrer de Parmesan.
	Préparons la cuisson... Enfourner sur le four préchauffé, la cuisson va durer environ 30 minutes.
Les conseils de Supertoinette • Cette recette peut se faire avec des légumes de saison, et utiliser toutes les variétés de pâtes. • Le parmesan peut se remplacer par de l'Emmental. • Conservation : Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur. • Congélation : vous pouvez le congeler et vous le remettrez au four directement sans préchauffer, le four thermostat 180°C pendant 30 minutes environ. • Pour réutiliser les restes, c'est possible en incorporant les légumes mixés dans une purée de pommes de terre ou du riz, du blé, des pâtes. Une fois mixés, vous pouvez les faire en chaussons ou sur une tarte, en nappant avec des oeufs et du lait battus et vous pensez à vérifier l'assaisonnement. • Bon appétit !