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Ris de veau au bourbon et aux amandes

• Recette facile •

	Recette ris de veau au bourbon et aux amandes	Ingrédients \| 2 P.\| 1h\|
	Cuisson au wok des ris de veau • 35 g de beurre allégé • 580 g de ris de veau • 0,2 g de sel • 0,4 g de poivre du moulin • 25 g d'amandes entières	• 4 g de gingembre • 10 g de sirop d'érable • 50 g de Bourbon • 30 g de moutarde • 100 g de crème allégée • 1,1 g de ciboulette

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1243.35 kcal • Calories : 621.67 kcal par personne • Lipides : 30.38 g par personne • Protéines : 62.92 g par personne • Glucides : 9.89 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Passoires • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • Couteau • Ramequins • Râpe • Papier absorbant + cuisson • Rouleau à pâtisserie • Wok • Spatule en bois

	Préparons les ris de veau... Laver sous l'eau courante les ris de veau. Vous laissez égoutter dans la passoire, puis couper en morceaux.
	Préparons le gingembre... Eplucher, rincer sous l'eau courante, puis râper. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons la ciboulette... Trier, laver sous l'eau courante. Eponger et ciseler. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons les amandes... A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser grossièrement les amandes.
	Commençons la cuisson du ris de veau... Dans le wok, faire fondre le beurre et dès qu'il est chaud, ajouter le ris de veau. Saler très peu.
	Prenons le poivre... Dans le wok, ajouter le poivre, les amandes, le gingembre, le sirop d'érable, mélanger.
	Prenons le bourbon... Dès que les ris de veau sont colorés, dans le wok, ajouter le bourbon, flamber éventuellement, puis ajouter la moutarde.
	Prenons la crème... Dans le wok, ajouter la crème et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Juste avant de servir, parsemer de ciboulette.
Les Conseils de Supertoinette • Si vous avez des ris de veau congelés, pensez à les dégeler la veille ou le jour même avec le micro-ondes. • Vous pouvez servir ces ris de veau avec du blé, du riz, des pâtes, des pommes de terre, etc. • Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. • Vous pouvez congeler ce plat si tous les ingrédients de la recette sont frais et non congelés. • Boire un vin rouge ou un rosé de votre région. Pas de vin tannique qui peut masquer la douceur du ris de veau et de la sauce. • Bon appétit !

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