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Riz au lait aux abricots

	Recette riz au lait aux abricots	Ingrédients \| 6 P. \| 1h15\|
	Pour tremper le riz • 600 g d'eau chaude Cuisson du riz au lait • 1 litre de lait écrémé • 0,5 g de sel • 7,5 g de sucre vanillé • 50 g de sucre semoule • 200 g de riz • 40 g de rhum brun • 4 g extrait d'amande amère • 480 g d'oreillons d'abricots en boîte • 40 g de jaunes d'oeufs	Décoration • 15 g de cacao granulé ou en poudre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1879.15 kcal • Calories : 313.19 kcal par personne • Lipides : 2.86 g par personne • Protéines : 11.17 g par personne • Glucides : 57.38 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Saladier • Passoire fine • Grande casserole • Pichet • Bols ou ramequins • Planche à découper • Couteau • Verre

	Préparons le riz... Dans un saladier, placer le riz dans de l'eau chaude afin de faire fondre l'amidon pendant 10 minutes. Rincer sous l'eau tiède, égoutter.
	Prenons une grande casserole... Dans la casserole ajouter, le lait, le sel, le sucre vanillé. Mélanger. Porter à ébullition.
	Prenons le sucre et le riz... Ajouter dans la casserole, le sucre, puis le riz. Mélanger. Laisser cuire sans remuer pendant 20 minutes à feu doux, selon les indications inscrites sur votre boîte de riz, sinon vérifier la cuisson régulièrement. Prenez garde que le riz n'attache pas au fond de la casserole.
	Observons le riz... Le lait doit être entièrement absorbé par le riz. Laisser refroidir. Egoutter les abricots, coupez-les en dés.
	Prenons le rhum... Dans la casserole, dès que le riz est cuit, ajouter le rhum, l'extrait d'amandes amère, les abricots. Mélanger.
	Prenons les oeufs... Séparer le blanc du jaune dans deux récipients, réserver le blanc pour une autre utilisation. Verser les jaunes sur le riz froid et mélanger. Servir très frais en saupoudrant avec la poudre de cacao. Ce riz au lait peut s'accompagner avec une crème anglaise.
Les Conseils de Supertoinette • Je le sers avec une crème anglaise à laquelle j'ajoute en fin de cuisson une demi cuillère à café d'extrait d'amande amère. Je saupoudre de cacao. Mais attention aux kilos ! • Dessert économique qui demande de la surveillance pendant la cuisson du riz. L'été vous pouvez joindre 1 boule de glace à l'abricot ou à la menthe. Décorer avec des fruits confits. • Régalez-vous !