Riz au poivron

 
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Recette riz au poivron Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 1h | Budget
Cuisson du riz
• 1,5 litre d'eau
• 2,5 g de sel
• 300 g de riz

Pour préparer le fond de volaille
• 250 g d'eau
• 12 g de fond de volaille
• 16 g de cassonade

Pour préparer la maïzena
• 3 g de maïzena
• 50 g d'eau
Cuisson des légumes au wok
• 25 g d'huile de germe de maïs
• 120 g d'oignon
• 300 g de poivron rouge
• 200 g de poireau
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 1 g de cinq épices

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1582.53 kcal
• Calories : 263.76 kcal par personne
• Lipides : 4.66 g par personne
• Protéines : 5.61 g par personne
• Glucides : 47.92 g par personne		• Planche de travail
• Couteau
• Eau courante
• Grande casserole
• Cuillère en bois + à soupe
• Passoire
• Wok
• Ramequins
• Pichet
Préparation de l'oignon...

Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

Ciselons...

Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.


Préparons le poireau....

Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.



Passons sous l'eau claire les poireaux...

 Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Emincer le poireau. Réserver.

Prenons le poivron rouge...

Enfoncez la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlevez les membranes blanches de l'intérieur.


Nettoyons le poivron...

Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter. Couper en lanières fines.

Préparons la cuisson du riz...

Dans une grande casserole verser l'eau, le sel.
Porter à ébullition.
Ajouter le riz en pluie.


Préparons la cuisson du riz...

Cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver au chaud.

Prenons un wok...

Verser l'huile dans le wok, et faire frire les oignons à feu doux, dès qu'ils se colorent ajouter poivron et poireau, mélanger.



Prenons un pichet ou un récipient verseur...

Dans le pichet, l'eau, le fond de volaille et la cassonade.
Mélanger.
Dans le wok, ajouter la préparation du pichet.
Mélanger.


Laissons cuire à feu doux...

Laissez cuire jusqu'à la cuisson des légumes : ils doivent être tendres sous la dent, environ 10/15 minutes.
Mélanger dans un récipient la maïzena avec l'eau froide.
Prenons la maïzena...

Verser sur les légumes, mélanger, attendre l'épaississement, saler, poivrer au moulin, ajouter le cinq épices.
Goûter, rectifier l'assaisonnement si le besoin s'en fait sentir. Creuser un puit dans l'assiette avec le riz, mettre au centre les légumes et servir avec une viande grillée, du gigot au four, etc.
Conseils de Supertoinette

• Simple à faire pour les débutants, la seule difficulté concerne la surveillance de la cuisson.
• Dans l'eau de cuisson, vous pouvez ajouter 1 filament de safran.
• Servir ce riz avec du poisson, un rôti, une viande grillée...
• Pour réchauffer ce plat, ajouter un demi-verre de bouillon ou d'eau et vous remuez.
• Attention : La boîte de conserve n'est pas utilisée, il manque sur la photo sel, poivre et cinq épices

• Bon appétit !
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