Rôti de porc à l'ail et sauce au parfum des cèpes
 
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Recette rôti de porc à l'ail et sauce au parfum des cèpes Ingrédients | Nombre de personnes 10 P.| Temps de préparation 2h| Budget
Pour graisser le plat à four
• 10 g de graisse de canard

Pour le rôti de porc
• 700 g rôti de porc
• 38 g de graisse de canard
• 20 g d'ail
• 1 g de thym
• 0,2 g de feuille de laurier
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre
 Pour le pichet
• 700 g d'eau
• 7 g de fond de veau

Pour la sauce
• 100 g de crème allégée
• 150 g de cèpes surgelés
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2541.37 kcal
• Calories : 254.14 kcal par personne
• Lipides : 21.47 g par personne
• Protéines : 13.43 g par personne
• Glucides : 1.67 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Cocotte pouvant aller au four
• Pinceau
• Pichet
• Bols ou ramequins
• Four
• Passoire (petite)
• Casserole moyenne
• Cuillère en bois
• Plats de service
• Ciseau ou couteau électrique
• Fourchette

Préparons le rôti...

Badigeonner avec un peu de graisse de canard une cocotte pouvant aller au four.
Placer le rôti de porc dans la cocotte.
Avec un pinceau, badigeonner le rôti avec la graisse de canard sur toutes ses faces.


Prenons les gousses d'ail...

Répartir les gousses d'ail autour du rôti.
Préparer l'eau dans un pichet et ajouter le fond de veau.
Mélanger.


Prenons le pichet avec l'eau et le fond de veau...

Arroser le rôti de porc avec l'eau et le fond de veau.
Ajouter le thym, la feuille de laurier.
Préparons le four...

Préchauffer le four, placer le thermostat entre 6 et 7 (200°C).
Donner quelques tours de poivre et saler.

Commençons la cuisson...

Enfourner dès que le four est prêt.
La cuisson va durer environ 1 heure.
Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le rôti de porc, le jus doit sortir sans trace de sang.
Sortons de la cocotte le rôti de porc...


Placer le rôti de porc dans un plat pouvant aller au four au chaud.
Filtrer le jus de cuisson dans une passoire au dessus d'une casserole moyenne.

Commençons la réduction du jus de rôti...

Faire réduire le jus de rôti de moitié.
En fin de réduction, ajouter la crème, continuer la réduction pendant environ 5 minutes.
Prenons les cèpes surgelés...

Ajouter les cèpes, le sel, le poivre dans la sauce, mélanger.
Cuire 2 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Prenons un ciseau...

Couper les ficelles du rôti.
Avec un couteau bien affûté ou un couteau électrique, couper en tranches le rôti.
Servir le rôti avec la sauce aux cèpes.
Les conseils de Supertoinette

• Le poids du poivre et du sel est à titre indicatif et vous devez goûter et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.


• Bon appétit !
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RECETTERecette Magret de canard aux châtaignes.
RECETTERecette Morue à la purée de potiron.
RECETTERecette Moules aux carottes.
RECETTERecette Navets aux légumes au wok.
RECETTERecette Nems.
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RECETTERecette Olives au parfum d'Andalousie.
RECETTERecette Omelette au chou-fleur.
RECETTERecette Omelette aux cèpes.
RECETTERecette Omelette végétarienne à la chinoise.
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