Rôti de porc farci au jambon
et reblochon
 
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Recette rôti de porc farci au jambon
et reblochon		 Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 2h| Budget

Pour le rôti et sa cuisson
• 20 g huile d'olive
• 30 g de beurre allégé
• 700 g rôti de porc
• 1,5 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 80 g de jambon blanc
• 150 g de reblochon
Pour le saladier de pommes de terre
• 600 g d'eau

Cuisson des pommes de terre
• 20 g d'huile d'olive
• 40 g de beurre allégé
• 400 g Pommes de terre
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre

Décoration
• 5 g de fleurs et feuilles de primevères
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3840.6 kcal
• Calories : 640.1 kcal par personne
• Lipides : 49.67 g par personne
• Protéines : 31.35 g par personne
• Glucides : 15.2 g par personne		 • Four
• Plan de travail et de cuisson
• Poêles antiadhésives (2)
• Cocotte allant au four
• Planche à découper
• Eau courante
• Couteau + économe
• Saladier
• Passoire
• Torchon propre
• Cuillères en bois
• Plats de service
Préparons le four...

Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C) pour 45 minutes de cuisson.
La cuisson sera vérifiée en piquant avec une longue aiguille, le jus doit ressortir clair.
Prenons l'huile et le beurre...


Dans une poêle, faire mousser le beurre et l'huile, mettre à feu moyen, déposer le rôti pour le saisir sur toutes les faces, afin de créer une pellicule protectrice qui rendra la viande moelleuse.
Prenons un plat à four...

Dans le plat à four, déposer le rôti ainsi que le jus de cuisson, saler, poivrer.
Enfourner pour 45 minutes pour un four à chaleur tournante et 1h pour un classique.
Attention au poids de votre rôti, car il lui faudra plus de temps s'il est plus gros.

Epluchons les pommes de terre...

Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

Prenons un récipient avec le l'eau froide...

Placer dans le récipient d'eau froide et propre. Eponger.
Couper des tranches régulières d'égale épaisseur.
Coupons les pommes de terre...

Tailler en bâtonnets plus épais que les frites de largeur régulière.
Rincer sous l'eau courante.
Eponger.

Prenons l'huile et le beurre...

Verser l'huile et le beurre.
Dès que le beurre a fondu, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer.
Continuons la cuisson...

Faire dorer les pommes de terre de tous côtés.
Dès qu'elles sont cuites, votre fourchette rentre facilement dans la pomme de terre ou tout simplement goûtez-là, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.

Occupons-nous du reblochon...

Couper des fines lamelles de reblochon.
Enlever la peau.

Prenons un couteau électrique ou un couteau bien affûté...

Dès que la cuisson du rôti est terminée, couper la viande en tranches épaisses, mais sans aller jusqu'au fond : il doit être maintenu par le bas.
Couper le jambon en lamelles.
Prenons le jambon...

Plier en trois ou quatre selon la hauteur du rôti et insérer entre les tranches. Faire la même chose avec le reblochon. Replacer dans le plat à four.
Préparons la fin de la cuisson...

Enfournez pendant 10 minutes sous le gril ou à une température de 160°C thermostat 5/6.
Le reblochon va fondre et se répandre dans le jus du rôti dont vous arroserez les tranches de viande.
Servir avec les pommes de terre et décorer avec les primevères.
Les conseils de Supertoinette

• La difficulté se trouve dans la coupe du rôti de porc en tranches : descendre aux trois quarts de la hauteur du rôti.
• Le reblochon peut être remplacé par un autre fromage tel que le comté ou l'emmental, raclette, etc. Les goûts obtenus sont différents selon les fromages.

• Bon appétit !
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