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Salade de melon meringuée

	Recette salade de melon meringuée	Ingrédients \| 5 P. \| 2h\|
	Pour le sirop • 50 g de sucre semoule • 90 g de Martini blanc • 70 g d'eau • 4 g de gingembre	Pour la salade • 140 g de cerises • 750 g de melon Pour la meringue • 126 g de blanc d'oeufs • 0,5 g de sel • 150 g de sucre semoule

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1521.9 kcal • Calories : 304.38 kcal par personne • Lipides : 3.02 g par personne • Protéines : 4.31 g par personne • Glucides : 55.77 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Petit robot-mixeur • Petite casserole • Ramequins ou bols • Verre • Pichet • Passoire • Dénoyauteur à cerises • Grand saladier • 5 petits moules • Four • Robot-mélangeur fouet ou batteur électrique • Poche à douille + douille

	Prenons le gingembre... Eplucher le morceau de gingembre, couper en dés. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer le gingembre et hacher.
	Préparons le sirop... Dans la casserole, ajouter le sucre, le martini blanc, l'eau.
	Prenons le gingembre... Dans la casserole, ajouter le gingembre, porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Egoutter dans un grand saladier.
	Préparons les cerises... Dénoyauter les cerises, les placer au fur et à mesure dans le saladier avec le sirop.
	Préparons le melon... Couper en deux le melon, vider dans un ramequin, et placer dans une passoire pour récupérer le jus dans le saladier.
	Taillons le melon... Eplucher, couper en lamelles, puis en dés le melon.
	Prenons le saladier... Dans le saladier, ajouter les dés de melon, mélanger. Remplir les ramequins pouvant aller au four et placer au réfrigérateur.
	Préparons la meringue... Séparer le blanc des jaunes, garder les jaunes pour une autre utilisation. Préchauffer le four thermostat en 3 et 4 (110°C) La meringue doit durcir superficiellement.
	Prenons le bol du batteur... Dans le bol du batteur, ajouter les blancs d'oeuf, le sel et placer le fouet. Battre lentement, puis augmenter peu à peu la vitesse.
	Observons la formation de la meringue... Elle va devenir de plus en plus blanche, quand elle tient au fouet, verser le sucre et continuer à battre.
	La meringue est prête... La meringue pend au fouet, elle est très ferme.
	Préparons la poche à douille... Choisir la douille décorative, la placer au bout de la poche et la remplir.
	Fermons la poche à douille... Fermer le haut de la poche à douille en tournant un tour complet. Sortir du réfrigérateur les moules avec la salade de fruits. Décorer la partie supérieure et créant un dessin selon votre fantaisie.
	Préparons la cuisson de la meringue... Enfourner à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon les fours et selon la fermeté de la meringue que vous désirez. Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette • Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique pour réaliser les blancs en neige et la meringue. • Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'oeuf se transforme en sirop ! • Si votre four est trop froid, la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde. • Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface, l'intérieur ne sera pas cuit. • Régalez-vous !