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Salade de noix de Saint-Jacques | |
• Recette facile • |
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Recette salade de noix de Saint-Jacques | 
Ingrédients | 
3 P. | 
1h |  |
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Pour la cuisson des noix
de Saint-Jacques • 35 g graisse de canard • 200 g de noix de Saint-Jacques • 1 g de sel • 0,5 g de poivre Pour la salade • 40 g de jus de citron • 55 g d'oeuf entier • 10 g de graines de pavot • 10 g de graines de sésame • 2 g de ciboulette |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 681.2 kcal • Calories : 227.07 kcal par personne • Lipides : 10.57 g par personne • Protéines : 17.94 g par personne • Glucides : 15.8 g par personne |
• Plan
de travail • Planche à découper • Evier ou bassine • eau courante • Couteau • Plats de service • Récipients vapeur pour micro-ondes + couvercle • Micro-ondes • Pichet • Petite casserole • Poêle antiadhésive • Pince à viande • Presse-citron • Coupe-oeuf • Papier absorbant • Cuillère en bois |
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   Prenons
l'oignon...Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher. Couper l'oignon en deux parties. |
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 Préparons
les haricots verts...Effiler les haricots verts en cassant les deux extrémités et en tirant légèrement pour entraîner les fils éventuels (rares à l'heure actuel). Commencer côté "calice", car s'il y a un fil, il sera plus facilement entraîné. Laver sous l'eau courante. |
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 Prenons
un récipient vapeur pour micro-ondes...Placer dans la partie supérieure du récipient vapeur, le chou-fleur, les haricots verts et l'oignon. Verser l'eau dans le récipient du bas. |
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 Prenons
les deux parties du récipient vapeur..Placer l'eau en bas et la partie légumes sur la partie du bas, couvrir. Cuire pendant environ 15 minutes. |
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 Préparons
la cuisson de l'oeuf...Plonger l'oeuf dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 8 à 10 minutes. Placer la graisse de canard dans une poêle antiadhésive, faire fondre doucement. |
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 Préparons
la cuisson des noix de Saint-Jacques...Dès que la graisse grésille, ajouter les noix de Saint-Jacques, laisser évaporer l'eau de congélation, laisser cuire 3 à 4 minutes chaque face. Une cuisson trop longue les durcit et elles deviennent caoutchouteuses. Saler les noix de Saint-Jacques. |
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 Prenons
le poivre...Dans la poêle, saupoudrer les noix de Saint-Jacques avec le poivre. Dès qu'elles sont cuites, verser dans le plat de service. |
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  Prenons
la poêle...Verser la graisse restante de la poêle sur la salade. Presser le jus de citron et verser sur la salade. |
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Prenons
l'oeuf...Dès que l'oeuf est cuit, écaler, couper en rondelles. Décorer l'assiette de service. Faire griller à sec dans une poêle antiadhésive les graines de pavot et de sésame. Saupoudrer la salade. |
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 Prenons
la cibouletteLaver, éponger et ciseler la ciboulette. Décorer les oeufs et saupoudrer la salade. |
 Les
conseils de Supertoinette• Bien entendu, cette salade faite avec des légumes est un plaisir des yeux et du goût, mais souvent nous utilisons le surgelé. • Vous pouvez remplacer les oignons par des aillettes, si c'est la saison. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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