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Salade ananas et crevettes | |
• Recette facile • |
 | Recette salade ananas et crevettes |  Ingrédients |  4 P. |  25min |  |
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Mayonnaise à la noix de coco • 20 g de jaune d'oeuf • 2 g de sel • 0,5 g de poivre • 5 g de moutarde • 160 g d'huile de votre choix ou plus • 50 g de crème allégée liquide • 15 g de poudre râpée de noix de coco • 0,8 g de ciboulette • 1 g de basilic frais ou en poudre • 6 g d'ail • 15 g de vinaigre |
Lavage du chou • 10 g de vinaigre Pour la salade • 100 g de crevettes décortiquées • 40 g de liqueur de figues ou à votre choix • 200 g d'ananas frais ou en boîte • 20 g de jus de citron • 300 g de chou blanc • 50 g de piments doux • 150 g de tomates • 10 g de noix de coco râpée |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2218.41 kcal • Calories : 554.6 kcal par personne • Lipides : 44.66 g par personne • Protéines : 7.22 g par personne • Glucides : 23.34 g par personne |
• Plan de travail et
de cuisson • Bols ou ramequins • Cuillères en bois + à café + à soupe • Batteur électrique • Petit robot-mixeur • Planche à découper • Saladier • Verre • Presse-citron • Evier ou bassine • Eau courante • Couteau • Papier absorbant |
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  Séparons
le blanc du jaune...Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation. |
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 Tous
les ingrédients sont sur le plan de travail...Ajouter le sel, poivre, la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois. |
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  Prenons
l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange devient épais comme une crème. |
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 Vous
allez sentir...Que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépendra des oeufs. |
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 Un
peu d'observation...Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise. |
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 Prenons
la crème....Verser la crème et mélanger vivement. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger rapidement. |
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 Prenons
ail, ciboulette, basilic...Placer les herbes aromatiques et l'ail dans le robot ou le mixeur (ciboulette, basilic + ail), réduire finement. Verser sur la mayonnaise avec le vinaigre. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, et placer au réfrigérateur pour que les parfums se mélangent avant de l'utiliser. |
|  Commençons
la salade...Couper en morceaux les tranches d'ananas. Placer les crevettes dans un saladier, verser la liqueur sur les crevettes et les morceaux d'ananas. Mélanger. |
|  Prenons
le citron...Presser le jus de citron, verser sur les ananas et les crevettes, mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur. Ouvrir, laver les piments doux et couper en très fines lanières. |
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 Prenons
les tomates...Couper en rondelles puis en demi-rondelles. Dresser votre salade en plaçant le chou au centre, en cercles les morceaux d'ananas, de piments doux de crevettes et de tomates, terminer par en saupoudrant de noix de coco râpée. Servir avec la mayonnaise à la noix de coco. |
 Conseils
de Supertoinette• Vous pouvez remplacer la liqueur de figues par une liqueur maison. • Dresser votre salade simplement dans un saladier, des bols ou des verres. • Les présentations ne sont que des suggestions. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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