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Salade batavia

• Recette facile •

	Recette salade batavia	Ingrédients \| 4 P. \| 25 min \|
	Lavage du chou • 10 g de vinaigre Pour l'eau de conservation des pommes de terre • 800 g d'eau Cuisson des lardons • 25 g de beurre allégé • 50 g de lard fumé • 100 g d'oignon Cuisson des pommes de terre au micro-ondes • 120 g eau • 1 g de sel • 300 g de pommes de terre	Cuisson des oeufs durs • 500 g d'eau Pour la salade composée • 50 g de feuilles de chou blanc • 100 g de salade batavia • 200 g de tomates • 200 g de mandarines • 60 g de blancs d'oeufs Sauce mayonnaise au fromage blanc • 40 g de jaune d'oeufs • 15 g de moutarde à l'ancienne • 3 g de persil frais • 1 g de sel • 0,5 g de poivre de Cayenne • 250 g de fromage blanc allégé

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 1110.05 kcal
• Calories : 277.51 kcal par personne
• Lipides : 13 g par personne
• Protéines : 11.9 g par personne
• Glucides : 26.83 g par personne

• Plan de travail et de cuisson
• 1 planche à découper
• Bassine ou evier
• Eau courante
• 1 couteau économe et couteau classique
• Grand plat de service
• Poêle antiadhésive
• Cuillères en bois + à café
• 2 grandes casseroles (moyennes)
• 1 passoire ou chinois
• 2 bols
• Récipient vapeur pour micro-ondes
• Micro-ondes
• 1 pichet
• Bol ou ramequin
• 1 essoreuse
• Batteur électrique

	Préparons les tomates et la batavia... Epépiner sans peler les tomates. Couper en petits cubes. Laver, essorer, émincer finement la batavia.
	Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées, laver, rincer au vinaigre. Egoutter, couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer très finement.
	Préparons les pommes de terre... Eplucher, laver les pommes de terre. Couper en rondelles épaisses, réserver dans un saladier couvert d'eau.
	Occupons-nous de l'oignon... Couper la tige et la racine, puis couper en moitiés dans le sens tige-racines, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
	Prenons un plat de service assez large et plat... Mélangeons le chou et la batavia. Former une couronne avec le mélange de salades. Couper le lard en petites lanières.
	Prenons une poêle... Faire fondre le beurre et ajouter les lardons et les oignons. Cuire à feu doux, arrêter la cuisson dès que l'oignon est cuit.
	Préparons la cuisson des pommes de terre au micro-ondes... Dans un plat spécial micro-ondes ou en verre mettre l'eau, le sel et les pommes de terre. Cuire pendant 15 minutes à 700W. Vous pouvez les faire cuire pendant 15 minutes en les plaçant dans une casserole dans l'eau salée.
	Prenons une casserole moyenne... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille.
	Préparons les blancs d'oeuf... Garder les jaunes pour la mayonnaise. Couper les blancs en dés.
	Prenons le plat de service... Dans le plat de service avec chou et batavia, ajouter au centre du plat les pommes de terre, verser les oignons et les lardons avec le beurre. Faire une couronne avec les tomates.
	Prenons les mandarines... Eplucher à vif les mandarines, séparer en quartiers, placer en cercle pour souligner la batavia. Ajouter les blancs d'oeuf pour colorer l'ensemble.
	Prenons les deux oeufs durs... Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde. Mélanger.
	Prenons le persil... Laver, émincer finement le persil et verser sur les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.
	Prenons le fromage blanc... Dans le bol de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc. Mélanger vivement avec un batteur ou une cuillère. Ajouter cuillère par cuillère afin d'obtenir un joli mélange homogène et crémeux. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Conseils de Supertoinette • Recette facile à faire, salade pleine de vitamines. • Vous pouvez mettre chaque légume ou crudités dans des plats de services différents et faire un buffet où chacun fait sa petite cuisine. • Les présentations ne sont que des suggestions. • Bon appétit !