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Salade de blé aux fruits

• Recette facile •

	Recette salade de blé aux fruits	Ingrédients \| 4 P. \| 1h30 \|
	Lavage de la batavia • 10 g de vinaigre • 110 g de batavia Cuisson du blé • 800 g d'eau • 2 g de sel Pour la sauce aïoli allégée • 10 g d'ail • 1 g de sel • 1 g de paprika • 0,5 g de poivre • 20 g de jaune d'oeuf • 15 g d'huile de tournesol • 15 g jus de citron • 150 g de yaourt nature	Pour la décoration de la sauce • 1 g de zeste de citron • 1 g de ciboulette Pour la salade composée • 15 g jus de citron • 150 g de blé • 50 g d'oignons frais • 130 g d'endive • 120 g d'ananas • 130 g de tomates cerise • 100 g de fraises

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

Salade
• Calories totales de la recette : 794.031 kcal
• Calories : 198.51 kcal par personne
• Lipides : 9.83 g par personne
• Protides : 5.63 g par personne
• Glucides : 29.3 g par personne

Sauce aïoli allégée
• Calories totales de la recette : 941.5801 kcal
• Calories : 235.4 kcal par personne
• Lipides : 1.56 g par personne
• Protides :22.82 g par personne
• Glucides : 5.5 g par personne

• 1 couteau
• 1 zesteur
• 1 bassine éventuellement
• 1 essoreuse
• 1 presse-citron
• 1 ramequin
• 1 planche à découper
• 1 casserole
• 1 passoire
• 1 mixeur
• 1 batteur électrique
• 1 saladier
• 1 grand plat de service

	Prenons le citron... Laver, brosser le citron. Avec un zesteur prélever le zeste pour décorer la sauce Aïoli allégée. Presser le jus.
	Préparons la batavia... Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre dans l'eau, jeter la batavia triée pour faire tomber les insectes et limaces, vous laissez tremper quelques minutes.
	Soyons vigilants... Passer sous l'eau courante chaque feuille, égoutter. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
	Ciselons... Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en dés. Réserver sur le plan de travail.
	Prenons les fraises... Laver rapidement en gardant le pédoncule pour éviter de les remplir d'eau. Enlever le pédoncule.
	Prenons du papier absorbant... Eponger délicatement, couper en lamelles, réserver sur le plan de travail.
	Prenons une grande casserole... Verser l'eau, saler, porter à ébullition
	Attendons l'ébullition... Verser le blé en pluie dès que l'ébullition commence. Vérifier le temps de cuisson sur le paquet en général 10 minutes, goûter le blé, c'est le meilleur moyen pour se rendre compte de sa cuisson. Egoutter, laisser refroidir sur le plan de travail.
	Prenons les tomates... Laver avec le pédoncule les tomates afin qu'elles ne se remplissent pas d'eau. Eponger, enlever le pédoncule, réserver sur le plan de travail.
	Prenons les endives... Enlever une partie du trognon ainsi que le centre de l'endive qui est amer.
	Nettoyons l'endive... Passer sous l'eau courante l'endive, éponger, couper en fines lamelles.
	Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
	Hachons les gousses d'ail... Placer dans un petit mixeur, et tourner quelques secondes.
	Commençons la sauce aïoli... Disposer l'ail, le sel, le paprika, le poivre.
	Clarifier l'oeuf... Séparer le blanc du jaune, garder le blanc pour une autre utilisation.
	Prenons notre saladier avec l'ail... Verser le jaune d'oeuf, mélanger avec un batteur électrique. Ajouter l'huile en très petite quantité comme pour une mayonnaise.
	Prenons le citron et le yaourt... En utilisant une cuillère, ajouter peu à peu, un peu de citron ou un peu de yaourt alternativement jusqu'à épuisement. Décorer, avec les zestes de citron et la ciboulette.
	Prenons le restant de jus de citron... Verser sur le blé le restant de jus de citron. Ajouter, l'oignon, l'endive, mélanger.
	Prenons les ananas... Couper en dés et verser dans le plat de service avec la salade, les tomates cerise et les fraises. Servir avec la sauce.
Conseils de Supertoinette • Recette qui demande de la préparation. Bien démarrer sa mayonnaise. • Bon appétit !