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Salade au cervelas | |
• Recette facile • |
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Recette salade au cervelas | 
Ingrédients | 
4 P. | 
25min |  |
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| Lavage de la batavia • 10 g de vinaigre • 200 g de salade batavia Cuisson du cervelas • 20 g de beurre allégé • 300 g de cervelas Pour la salade composée • 150 g de tomate ronde • 65 g de maïs doux en boîte Pour cuire les oeufs durs • 500 g d'eau |
Sauce mayonnaire à
la fourme d'Ambert • 40 g de jaunes d'oeufs • 15 g de moutarde à l'ancienne • 1 g de sel • 0,5 g poivre de Cayenne • 100 g de fourme d'Ambert • 60 g de jus de mandarine • 250 g de fromage blanc allégé • 2,5 g de persil |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1833.75 kcal • Calories : 458.44 kcal par personne • Lipides : 34.48 g par personne • Protéines : 24.91 g par personne • Glucides : 11.74 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche de travail • Couteau + économe • Eau courante • Evier ou bassine • Poêle antiadhésive • Pince à viande • Grand plat de service • Moyenne casserole • Cuillère à café • Assiette de service • Fourchette • Presse-agrumes • Batteur électrique • Essoreuse • Ramequins ou bols |
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 Prenons
la tomate...Couper la tomate en rondelles ou demi rondelles. |
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 Préparons
la salade batavia...Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Jeter dans l'eau en ajoutant un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots... Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble.Egoutter. |
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 Prenons
le cervelas...Enlever la peau qui recouvre le cervelas et couper de fines tranches. Dans une poêle chauffer le beurre. |
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 Prenons une poêle... Disposer les tranches de cervelas dans la poêle et cuire jusqu'à coloration sur les deux faces. |
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 Dans
un plat de service...Disposer la salade et le cervelas. |
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Prenons
le maïs... Rincer, égoutter le maïs. Ajouter dans la salade les tranches de tomates, éparpiller le maïs. |
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 Prenons
une casserole...Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Ecaler, enlever la coquille. |
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 Prenons
les deux oeufs durs...Séparer le blanc du jaune. Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde, le sel et le poivre de Cayenne. Mélanger. Garder les blancs pour garnir une autre utilisation. |
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 Prenons
la fourme d'Ambert...Ecraser à la fourchette le fromage fourme d'ambert. Verser sur les jaunes d'oeuf, mélanger. |
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  Prenons
une demi-mandarine...Presser le fruit. Verser une petite quantité de jus de la mandarine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. |
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  Prenons
le fromage blanc...Ajouter peu à peu une cuillère de fromage blanc et un peu de jus de mandarine jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrer de persil. Présenter la mayonnaise en remequin avec la salade. |
 Les
conseils de Supertoinette• C'est une petite salade facile à réaliser, qui peut se modifier selon le marché... • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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