Salade de coquillettes

 
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Recette salade de coquillettes
 Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 25min | Budget

Cuisson des coquillettes
• 2 litres d'eau
• 3 g de sel
• 400 g de pâtes coquillettes

Pour cuire les oeufs durs
• 500 g d'eau

Sauce mayonnaise au fromage blanc
• 40 g de jaunes d'oeufs
• 15 g de moutarde à l'ancienne
• 2 g de persil
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre de Cayenne
• 250 g de fromage blanc allégé




Pour la salade composée
• 2 g de persil
• 100 g de jambon blanc
• 100 g d'endive
• 60 g de blancs d'oeufs
• 120 g tomates
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2114.55 kcal
• Calories : 528.64 kcal par personne
• Lipides : 10.19 g par personne
• Protéines : 27.03 g par personne
• Glucides : 82.09 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Casseroles (grande) + moyenne
• Bols ou ramequins
• Passoire
• Planche à découper
• Evier ou bassine
• Eau courante
• couteau
• Cuillères à café + à soupe
• Fourchette
• Batteur électrique
• Saladier


Prenons une grande casserole...

Dans une grande casserole ajouter l'eau et le sel.
On met ou du sel fin ou du gros sel.
Porter à l'ébullition.
Verser en pluie les coquillettes et mélanger avec une cuillère.



La passoire n'est pas loin...

Dès que les pâtes sont cuites, égoutter à l'aide d'une passoire.

Préparons l'endive...

Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau courante, éponger.
Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.


L'endive est évidée...

Émincer. Réserver.
Couper le jambon en lanières ou en dés.
Préparons les tomates...

Pour éplucher, laver avec le pédoncule la tomate.
Enlever le pédoncule.
Nettoyer le centre.
Couper en dés grosseur moyenne.

Préparons la mayonnaise...

Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.
Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille.

Prenons les deux oeufs durs...

Séparer le blanc du jaune.
Verser les jaunes dans un bol ou petit saladier ainsi que la moutarde.
Mélanger.
Garder les blancs pour garnir la salade.

Prenons le persil...

Laver, émincer finement le persil et verser sur les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer.


Prenons le fromage blanc...

Dans le bol de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc.
Mélanger vivement avec un batteur ou une cuillère.
Ajouter cuillère par cuillère afin d'obtenir un joli mélange homogène et crémeux.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Prenons un plat pour présenter la salade de coquillettes...

Disposer les coquillettes, le persil, une partie de la mayonnaise au fromage blanc.
Mélanger délicatement.
Répartir sur la surface des coquillettes, le jambon.


Préparons les blancs d'oeufs...

Coupons les blancs d'oeufs en lanières ou en dés que l'on a récupérés de la sauce mayonnaise au fromage blanc.
Continuons notre recette de coquillettes...

Placer délicatement à intervalles réguliers des feuilles d'endives, ajouter les blancs d'oeufs, les tomates en dés.
Servir avec la mayonnaise au fromage blanc.
Conseils de Supertoinette



• Cette salade est à la carte : Vous pouvez y retrancher et ajouter ce que vous désirez.
• L'assaisonnement se fait un peu avant pour que les pâtes puissent prendre du goût.

• Bon appétit !
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