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Salade de langoustes aux pommes de terre

	Recette salade de langoustes aux pommes de terre	Ingrédients \| 4 P. \| 1h \|
	Cuisson des pommes de terre • 1 litre d'eau • 500 g de pomme de terre • 2 g de sel Lavage du pissenlit • 10 g de vinaigre Cuisson des queues de langouste • 1 litre d'eau • 450 g de queues de langouste Vinaigrette au parfum de sésame • 1 g de sel • 0,5 g de poivre du moulin • 1 g de cumin • 3 g de zeste de citron • 12 g de jus de citron • 67 g d'huile d'olive • 13 g de moutarde Savora • 12 g d'huile de sésame • 20 g de vinaigre de Xérès • 1 g de ciboulette	Pour les oeufs durs • 600 g d'eau Pour la salade de langoutes • 23 g de feuilles de pissenlit • 190 g de tomates cocktail • 122 g d'oeufs Décoration • 5 g de violettes et fleurs de pissenlit pour la décoration • 20 g de graines de tournesol • Quelques brins de ciboulette

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recetteavec sauce: 1903.9 kcal • Calories : 475.98 kcal par personne • Lipides : 26.85 g par personne • Protéines : 27.63 g par personne • Glucides : 27.78 g par personne Calories de la sauce : 849.66 kcal • Calories : 212.42 kcal par personne • Lipides : 22.07 g par personne • Protéines : 1.4 g par personne • Glucides : 1.67 g par personne	• Eau courante • Brosse douce • Wok • couteau • Planche de travail • Evier ou bassine • Casserolles (grande et petite) • Cuillères • Bol • râpe à fruits • Presse fruits • Ciseau • Coupe oeuf • Assiettes de service

	Prenons les pommes de terre... Brosser, laver sous l'eau courante. Dans le wok, ajouter l'eau, les pommes de terre et le sel.
	Commençons la cuisson... Cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les pénètre facilement.Eplucher délicatement. couper dans la longueur en quatre parties.
	Prenons les tomates... Rincer sous l'eau courante avec le pédoncule afin qu'elle ne se remplisse pas d'eau. Egoutter, enlever le pédoncule, couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons le pissenlit... Enlever les feuilles abîmées. Dans une bassine ou un évier mettre dans l'eau un trait de vinaigre pour faire tomber les insectes et disposer les feuilles de pissenlit.
	Préparons le lavage... Passer sous l'eau courante les feuilles de pissenlit, égoutter, réserver sur le plan de travail.
	Prenons une casserole... Verser l'eau, saler avec une demi-cuillère à soupe de sel. Disposer les queues des langoustes, porter à ébullition puis stopper la cuisson, laisser tiédir.
	Préparons la vinaigrette... Dans un ramequin ou un bol, ajouter le poivre, le sel, le cumin.
	Prenons le citron... Laver, brosser sous l'eau courante, éponger. Râper le zeste au dessus du récipient.
	Prenons un presse-citron... Presser le jus du demi citron. Dans le bol ou le ramequin, ajouter le jus citron, l'huile d'olive et la moutarde.
	Prenons l'huile de sésame... Dans le bol ou le ramequin, ajouter l'huile de sésame, le vinaigre, mélanger vigoureusement. Décorer avec un peu de ciboulette.
	Commençons la cuisson des oeufs... Cuire les oeufs pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des oeufs durs. Dès qu'ils sont cuits, enlever la coquille et coupez-les sur la longueur en quatre parties.
	Prenons les queues de langouste... Décortiquer avec un ciseau délicatement la partie dure des queues de langouste, retirer la chair et couper en tronçons. Dans un grand plat de service, dresser votre salade de pissenlits, de tomates, des quartiers d'oeufs, décorer avec les fleurs de pissenlit et les violettes. Parsemer de graines de tournesol et de ciboulette sur toute la surface.
Les Conseils de Supertoinette • Recette assez facile qui demande un peu de préparation. • Bon appétit !