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Salade de lotte à la mangue | |
• Recette facile • |
 | Recette salade de lotte à la mangue | 
Ingrédients | 
8 P. | 
20min |  |
|---|---|---|
| Lavage de la batavia • 10 g de vinaigre Cuisson de la lotte • 1,5 litre d'eau • 30 g de citron • 3 g de sel • 800 g de lotte Pour la salade de lotte • 100 g batavia • 600 g de melon • 150 g de mangue • 40 g d'amandes effilées |
Vinaigrette aux fines herbes • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 45 g de vinaigre framboise • 90 g d'huile • 5 g de moutarde Pour le mixeur • 4 g d'ail • 30 g d' échalote • 1 g de ciboulette • 1 g de feuilles de basilic • 1 g de persil |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2140.57 kcal • Calories : 267.57 kcal par personne • Lipides : 16.47 g par personne • Protéines : 18.75 g par personne • Glucides : 10.07 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Essoreuse • Planche à découper • couteau • Grande casserole • Plats de service • Poêle antiadhésive • Grand bol et petit saladier • Cuillère à soupe + à café • Fourchette • Robot-mixeur (petit) |
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  Préparons
la salade...Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Ajouter dans l'eau un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots. Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble. Egoutter, couper grossièrement. |
 |   Cuisons la lotte...Rincer sous l'eau fraîche la lotte et couper en tranches. Dans une casserole ajouter l'eau froide, le sel, porter à ébullition, cuire 2 ou 3 minutes, puis stopper la cuisson. Ajouter le jus de citron. Couvrir, la lotte va continuer à cuire doucement. |
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  Préparons la lotte...Enlever la peau, l'arête centrale ainsi que les petites. Couper en morceaux. |
 |  Prenons
un plat de service...Placer la salade au centre du plat de service. |
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|   Préparons la mangue...Couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur. |
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 Continuons...Enlever la peau (éplucher) Couper la mangue en tranches ou lamelles ou dés selon votre fantaisie. |
 |   Préparons la salade...Placer les morceaux de lotte sur la salade ainsi que les tranches ou demi tranches de melon. Décorer avec la mangue. Griller à sec dans une poêle les amandes et saupoudrer la salade. |
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 Commençons
la vinaigrette...Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre. Fouetter un peu pour mélanger. |
 |  Prenons l'huile d'olive et la moutarde...Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère). Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût. |
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Prenons les fines herbes... Ajouter les fines herbes, l'ail, l'échalote que vous avez mixés. Battre énergiquement. |
  Les
Conseils de SupertoinetteCette salade est simple, rapide, elle peut être utilisée pour les personnes au régime en utilisant une sauce au yaourt. C'est délicieux avec une batavia croquante ! Accord des vins : Vins blancs très secs. Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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