Sauce au champagne

 
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 Recette sauce au champagne Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 35 mn| Budget
Pour la sauce au champagne
• 85 g de champagne
• 10 g de cassonade
• 7 g de fond de veau
• 65 g d'armagnac
• 300 g de crème
• 0,5 g de moulin à poivre
• 2 g de cinq épices
• 1 g de sel
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1177.2 kcal
• Calories : 147.15 kcal par personne
• Lipides : 11.27 g par personne
• Protéines : 1.13 g par personne
• Glucides : 2.88 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Moyenne casserole
• Verres
• Bols ou ramequins
• Fouet
• Pichet
• 1 Cuillère en bois


Préparons la sauce au champagne et armagnac...

Dans une casserole moyenne, verser le champagne.
Ajouter la cassonade.

Commençons notre cuisson...

Régler à feu doux et avec un fouet, faire fondre la cassonade.
Ajouter le fond de veau, mélanger, laisser légèrement épaissir.
Prenons l'armagnac...

Verser l'armagnac, et laisser cuire 1 à 2 minutes pour épaissir un peu.
Ajouter la crème entière, mélanger.

Prenons le moulin à poivre...

Donner 5 à 6 tours de moulin à poivre.
Verser le cinq épices, saler.
Goûter régulièrement pour connaître la transformation du goût de la sauce et pouvoir éventuellement rectifier l'assaisonnement.
Vérifions la sauce...

Goûter et rectifier l'assaisonnement, regarder l'onctuosité : elle doit napper votre cuillère.
Vous pourrez la réchauffer en ajoutant un peu d'eau et la porter à ébullition, goûter et stopper la cuisson mettre en saucière et servir aussitôt avec le chapon ou la viande choisie.
Conseils de Supertoinette



• Plus le champagne et l'armagnac seront parfumés et plus votre sauce le sera !
• Les quantités pour les assaisonnements sont à titre indicatif et peuvent varier selon le goût de chacun.
• Bon courage !
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