Sauce Mayonnaise cocktail

 
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Recette sauce mayonnaise cocktail Ingrédients | Nombre de personnes 10 P. | Temps de préparation 15min | Budget
Pour la mayonnaise cocktail
• 20 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 4 g de moutarde Savora
• 200 g d'huile d'arachide
• 5 g de cognac
 • 0,5 g de tabasco
• 12 g de vinaigre balsamique
• 10 g de ketchup
• 5 g de Worcestershire
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1900.2 kcal
• Calories : 95.01 par personne
• Lipides : 10.08 g par personne
• Protéines : 0.21 g par personne
• Glucides : 0.35 g par personne		 • 2 bols
• Batteur électrique ou fouet
• Cuillères à café


Séparons le blanc du jaune...

Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation.

Tous les ingrédients sont sur le plan de travail...

Ajouter le sel, poivre, la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.

Prenons l'huile...

Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie.


Vous allez sentir...

Que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépendra des oeufs.


Un peu d'observation...

Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise.
Prenons le cognac...

Verser le cognac, le tabasco, le vinaigre balsamique, le ketchup, le worcestershire. mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette



• Bien entendu, les oeufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.
•  Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'oeuvre, oeufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration, salades composées.

• Bon courage !
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