Sauce mayonnaise à la noix de coco

 
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Recette sauce mayonnaise à la noix de coco Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 15min | Budget

Pour la mayonnaise à la noix de coco
• 20 g de jaune d'oeuf
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre de Cayenne
• 10 g de moutarde
• 160 g d'huile arachide
• 50 g de crème allégée liquide
• 20 g de poudre râpée de noix de coco
• 12 g de vinaigre



Pour hacher
• 1 g de ciboulette
• 1 g de basilic
• 6 g d'ail
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1663.56 kcal
• Calories : 277.26 kcal par personne
• Lipides : 29.58 g par personne
• Protéines : 1.16 g par personne
• Glucides : 1.26 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Grands bols ou ramequin
• Cuillère à soupe + à café
• Batteur électrique
• Petit robot-mixeur


Séparons le blanc du jaune...

Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réserver le blanc pour une autre utilisation.

Tous les ingrédients sont sur le plan de travail...

Ajouter le sel, poivre, la moutarde.
Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.

Prenons l'huile...

Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange devient épais comme une crème.


Vous allez sentir...

Que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépendra des oeufs.


Un peu d'observation...

Dès qu'elle tient à votre cuillère ou à votre fouet, cesser votre mayonnaise.

Prenons la crème....

Ajouter dans la mayonnaise la crème et mélanger vivement.
Ajouter la noix de coco râpée, mélanger rapidement.
Prenons ail, ciboulette, basilic...

Placer les herbes aromatiques et l'ail dans le robot ou le mixeur (ciboulette, basilic + ail), réduire finement. Verser sur la mayonnaise avec le vinaigre. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, et placer au réfrigérateur pour que les parfums se mélangent avant de l'utiliser.
Les conseils de Supertoinette

• Bien entendu, les oeufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.
• Vous pouvez utiliser du vinaigre de framboise ou tout autre vinaigre de votre choix.
•  Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'oeuvre, oeufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.


• Bon courage !...
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