Sauce tomates aux olives par Annie

 
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 Recette sauce tomates aux olives Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 35min | Budget



Cuisson du lard fumé
• 35 g d'huile d'olive
• 100 g de lard fumé

Cuisson des échalotes
• 180 g d'échalotes

 Pour la sauce tomate aux olives
• 500 g de tomates
• 45 g olives vertes
• 7 g de fond de veau en poudre
• 0,3 g de thym frais ou en poudre
• 0,5 g de feuille de laurier
• 15 g de concentré de tomate
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 50 g de vin blanc
• 100 g d'eau pure
• 10 g de sucre
• 0.5 g de bicarbonate
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1366.95 kcal
• Calories : 227.82 kcal par personne
• Lipides : 18.3 g par personne
• Protéines : 3.06 g par personne
• Glucides : 11.26 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Couteau
• Sauteuse
• Cuillère en bois
• Verre
• Robot-mixeur
• Passoire
• Assiette de service
Excellente ta recette, elle demande un peu de travail, mais le résultat en vaut la peine.

Conseils d'Annie
Je sers cette sauce avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, du riz etc.
Il ne faut pas hésiter à la goûter plusieurs fois, et sur un peu de pain !

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Prenons les lardons, les tomates et olives...

Couper le lard en petits lardons, les tomates en gros dés et les olives en rondelles, garder 5 olives pour la décoration.
Prenons une casserole...

Verser l'huile et faire revenir les lardons, réserver au chaud.
Dans la même huile, rajoutez-en un peu s'il en manque, faire dorer les échalotes.


Prenons les tomates et les olives...

Dans une grande casserole, ajouter le contenu de la sauteuse, les lardons, les tomates, les olives, mélanger, cuire 2 minutes.


Nos ingrédients sont sur le plan de travail...

Continuer par le fond de veau, le thym, le laurier, le concentré de tomate, sel, poivre, le vin blanc et l'eau.
Cuire pendant 15 minutes environ.

Prenons le mixer...

Enlever la feuille de laurier.
Verser le contenu de la casserole dans le mixeur et mélanger quelques secondes.
Filtrer à l'aide d'un chinois la sauce.
Appuyer bien avec une cuillère pour récupérer la pulpe.
Prenons le sucre et le bicarbonate...

Porter à ébullition, ajouter les sucres et le bicarbonate, cuire 10 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Goûter, votre sauce ne doit pas être acide, dans le cas contraire continuer la cuisson.
Ajouter les olives et les lardons réservés.
Présenter avec les lardons et les olives coupées en rondelles.
Conseils de Supertoinette

• Cette sauce peut servir pour les légumes, les oeufs, sur de la viande (steak haché) etc.

• Bon appétit !
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RECETTERecette Crêpes et ses fenouils à l'Orientale.
RECETTERecette Crêpes farcies au boudin blanc.
RECETTERecette Crêpes farcies aux coeurs de dinde.
RECETTERecette Crêpes gratinées au chou-fleur et au chèvre.
RECETTERecette Crème d'épinards.
RECETTERecette Crème d'artichauts au chèvre.
RECETTERecette Crème de cardon.
RECETTERecette Crème de tomates et haricots verts.
RECETTERecette Crème de tomates.
RECETTERecette Crevettes à la Réunionnaise.
RECETTERecette Crevettes à la chinoise.
RECETTERecette Crevettes façon Pékinoise.
RECETTERecette Croûtes à la mozzarella et aux oignons.
RECETTERecette Croque-monsieur à la vache qui rit.
RECETTERecette Croquettes de sardines et purée de légumes.
RECETTERecette Crozets aux légumes et parmesan.
RECETTERecette Crudités apéritif.
RECETTERecette Crumble aux courgettes.
RECETTERecette Cuisse de dinde à la muscade.
RECETTERecette Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles.
RECETTERecette Cuisse de dinde aux flageolets.
RECETTERecette Cuisse de dinde rôtie aux rattes.
RECETTERecette Cuisses de poulet à la Provençale.
RECETTERecette Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat.
RECETTERecette Cuisses de poulet sauce moutarde.
RECETTERecette Dés de porc à la sauce d'huîtres.
RECETTERecette Dôme de champignons et son coulis et restes de gigot.
RECETTERecette Daurade à la tomate.
RECETTERecette Dim sum de boeuf en amuse-bouche.
RECETTERecette Dinde aux petits pois.
RECETTERecette Emincé de dinde aux légumes.
RECETTERecette Endives aux carottes.
RECETTERecette Entrecôte sauce moutarde.
RECETTERecette Entrecôtes croustillantes et sa sauce aux cacahuètes.
RECETTERecette Epaule d'agneau aux épices.
RECETTERecette Epaule d'agneau aux cèpes et aux olives.
RECETTERecette Escalopes de dinde au blé et aux poivrons.
RECETTERecette Escalopes de dinde aux poivrons.
RECETTERecette Escalopes de dinde chasseur au cidre.
RECETTERecette Escalopes de poulet aux noisettes.
RECETTERecette Escalopes de veau à la tomate par Jeannine.
RECETTERecette Escargots aux épinards.
RECETTERecette Faisan au chou et aux carottes.
RECETTERecette Feuilletés de ris de veau et champignons.
RECETTERecette Filets de merlan aux câpres et courgettes.
RECETTERecette Flageolet aux légumes.
RECETTERecette Flan aux carottes et sa sauce crème à la sarriette.
RECETTERecette Flans de carottes.
RECETTERecette Flans de chou-fleur et sa sauce crémée.
RECETTERecette Flans de crevettes chinois à la vapeur.
RECETTERecette Focacia au poolish.
RECETTERecette Focacia aux poireaux et au rebochon.
RECETTERecette Foie de boeuf à la crème d'oignons.
RECETTERecette Foie de veau au miel.
RECETTERecette Foie gras aux pruneaux.
RECETTERecette Foie gras sauce aux airelles et poireaux.
RECETTERecette Foies de volaille aux oeufs.
RECETTERecette Foies de volaille en salade.
RECETTERecette Fondue à l'espadon et sa sauce au citron et au marsala.
RECETTERecette Fondue de tomates.
RECETTERecette Fougasse aux olives.
RECETTERecette Frites façon chinoise.
RECETTERecette Fruits de mer.
RECETTERecette Gâteau de crêpes aux pois gourmand.
RECETTERecette Galette aux courgettes.
RECETTERecette Galettes aux brocolis.
RECETTERecette Galettes de poireau au riz.
RECETTERecette Galettes de polenta aux courgettes.
RECETTERecette Galettes de riz à la tomate.
RECETTERecette Gambas aux épices façon orientale.
RECETTERecette Gambas flambées.
RECETTERecette Gaspacho.
RECETTERecette Gigot au thym.
RECETTERecette Gigot caramélisé au miel.
RECETTERecette Gratin aubergines et tomates à la mozzarelle par Armelle.
RECETTERecette Gratin d'aubergine à la Bolognaise.
RECETTERecette Gratin d'aubergines minceur.
RECETTERecette Gratin de pâtes aux ognasses.
RECETTERecette Gratin de patates douces au Chaource.
RECETTERecette Gratin de pommes de terre à la mozzarella.
RECETTERecette Gratin de riz aux oeufs.
RECETTERecette Gratin pommes de terre au morbier.
RECETTERecette Gressins aux olives et à l'emmental.
RECETTERecette Haricots blancs aux tomates.
RECETTERecette Haricots verts à la tomate.
RECETTERecette Haricots verts aux lardons.
RECETTERecette Haricots verts en salade.
RECETTERecette Huile aromatique pour pizza.
RECETTERecette Huile parfumée à l'ail et au basilic.
RECETTERecette Ketchup au basilic.
RECETTERecette Ketchup aux épices.
RECETTERecette Légumes minceur.
RECETTERecette Langue en salade.
RECETTERecette Lapin minceur.
RECETTERecette Lapin sauvage aux fenouils.
RECETTERecette Lasagnes à la tomate.
RECETTERecette Lasagnes aux épinards.
RECETTERecette Lasagnes aux courgettes.
RECETTERecette Lasagnes aux orties.
RECETTERecette Lasagnes de Jeannine.
RECETTERecette Lentilles à la tomate à la Marocaine.
RECETTERecette Lentilles aux oignons.
RECETTERecette Lentilles et riz à la sauce tomate.
RECETTERecette Lotte à l'ananas façon chinoise.
RECETTERecette Lotte sauce aux échalotes.
RECETTERecette Macaroni aux oeufs.
RECETTERecette Macaroni sauce aux noisettes.
RECETTERecette Magret au foie gras et aux brocolis.
RECETTERecette Magret de canard à la sauce moutarde.
RECETTERecette Magret et sa sauce à la chartreuse.
RECETTERecette Magret sauce au vin des côtes de Duras.
RECETTERecette Melon surprise.
RECETTERecette Minipizzas à la tomate et au chèvre.
RECETTERecette Moules Moules crémées aux haricots plats.
RECETTERecette Moussaka turque.
RECETTERecette Noix de Saint-Jacques aux chayottes.
RECETTERecette Nouilles chinoises aux poireaux.
RECETTERecette Oeufs au plat aux girolles.
RECETTERecette Oeufs durs sauce moutarde.
RECETTERecette Oeufs durs sauce oseille.
RECETTERecette Olives au parfum d'Andalousie.
RECETTERecette Omelette au chou-fleur.
RECETTERecette Omelette au potimarron et au chèvre.
RECETTERecette Omelette aux brocolis.
RECETTERecette Omelette aux oignons et au poivron.
RECETTERecette Omelette aux pommes de terre et échalotes par Evelyne.
RECETTERecette Omelette farcie au crabe.
RECETTERecette Osso buco à la milanaise.
RECETTERecette Pâté au thon.
RECETTERecette Pâtes à la bolognaise.
RECETTERecette Pâtes sauce aux herbes.
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RECETTERecette Pain aux olives.
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RECETTERecette Pain aux raisins secs.
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RECETTERecette Pain baveux de la sorcière.
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RECETTERecette Poulet aux olives à la mexicaine.
RECETTERecette Poulet et boulgour aux choux de Bruxelles.
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RECETTERecette Poulet sauce aux cacahuètes façon chinoise.
RECETTERecette Poulet sauté aux olives.
RECETTERecette Quiche aux brocolis et saumon.
RECETTERecette Quiche aux tomates et au gorgonzola.
RECETTERecette Quinoa et chou-fleur.
RECETTERecette Rôti de dindonneau au Porto.
RECETTERecette Rôti de porc farci au jambon et reblochon.
RECETTERecette Ratatouille.
RECETTERecette Ravioles farcies au Pouligny saint-Pierre.
RECETTERecette Reste de poulet par Néolie.
RECETTERecette Restes choucroute en jardinière.
RECETTERecette Restes de langue de boeuf en salade.
RECETTERecette Restes de langue en salade.
RECETTERecette Restes de pain brioché aux morilles.
RECETTERecette Restes de saucisses et de cervelas en salade.
RECETTERecette Rissoles à la chinoises.
RECETTERecette Riz Espagnole.
RECETTERecette Riz aux petits pois et lait de coco.
RECETTERecette Riz de Noélie.
RECETTERecette Riz minceur au fenouil.
RECETTERecette Rognons de porc au coulis de poivron.
RECETTERecette Rognons de veau au Porto.
RECETTERecette Rougail de saucisses fumées.
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RECETTERecette Roussette sauce au vin blanc.
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RECETTERecette Salade à la Mexicaine et sauce guacamole.
RECETTERecette Salade artichauts en vinaigrette.
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RECETTERecette Salade au cervelas.
RECETTERecette Salade au quinoa et aux fromages.
RECETTERecette Salade aux noix au chou, noix et féta.
RECETTERecette Salade batavia.
RECETTERecette Salade cabillaud.
RECETTERecette Salade d'ananas et crevettes.
RECETTERecette Salade d'endives et jambon.
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RECETTERecette Sauce tomates sicilienne.
RECETTERecette Sauce verte pour poisson.
RECETTERecette Sauce vinaigrette à la crème.
RECETTERecette Sauce vinaigrette au basilic.
RECETTERecette Sauce vinaigrette au citron.
RECETTERecette Saucisses au miel et aux amandes.
RECETTERecette Saumon aux flans de cocos.
RECETTERecette Sauté d'oignons parmentier.
RECETTERecette Sauté de chou-rave au wok.
RECETTERecette Sauté de dinde au maïs.
RECETTERecette Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie.
RECETTERecette Sauté de porc au sirop d'érable.
RECETTERecette Scampis au boursin.
RECETTERecette Seiches à la provençale.
RECETTERecette Seiches aux champignons et poivron.
RECETTERecette Soles et sa fricassée de légumes.
RECETTERecette Soles minceur.
RECETTERecette Soles sauce à l'oseille.
RECETTERecette Soupe au pistou.
RECETTERecette Soupe aux coeurs d'amour.
RECETTERecette Soupe chinoise aigre et épicée.
RECETTERecette Soupe d'agneau au riz façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de lentilles à la marocaine.
RECETTERecette Soupe de magret façon chinoise.
RECETTERecette Soupe de poisson aux châtaignes.
RECETTERecette Soupe froide aux petits pois.
RECETTERecette Souris d'agneau aux fèves et au parmesan.
RECETTERecette Souris d'agneau et gratin parmentier aux carottes.
RECETTERecette Spaghettis au thon.
RECETTERecette Spaghettis aux petits pois.
RECETTERecette Steak de paleron à la sauce aux oignons.
RECETTERecette Steaks de cheval et sa sauce au martini blanc.
RECETTERecette Taboulé Danièle.
RECETTERecette Taboulé.
RECETTERecette Tagliatelles aux asperges.
RECETTERecette Tagliatelles d'épeautre au magret.
RECETTERecette Tarte à la tomate et au chèvre.
RECETTERecette Tarte aux grenouille et aux oignons.
RECETTERecette Tarte aux anchois.
RECETTERecette Tarte aux carottes et aux tomates.
RECETTERecette Tarte de langue de boeuf au Cantal.
RECETTERecette Tartiflette savoyarde.
RECETTERecette Tartine à l'italienne.
RECETTERecette Tartine à l'oeuf et au gruyère.
RECETTERecette Tartines aux courgettes.
RECETTERecette Thon au chou-rave et cerises.
RECETTERecette Thon aux tomates.
RECETTERecette Thon jardinière à la façon orientale.
RECETTERecette Tian de courgettes.
RECETTERecette Tian de pommes de terre et tomates.
RECETTERecette Tomates à l'avocat et au thon.
RECETTERecette Tomates à la Provençale.
RECETTERecette Tomates stérilisation.
RECETTERecette Tomates aux noisettes.
RECETTERecette Tomates cerises apéritives.
RECETTERecette Tomates en clafoutis par Simone.
RECETTERecette Tomates farcies à l'oeuf.
RECETTERecette Tomates farcies Françoise.
RECETTERecette Tomates farcies au jambon.
RECETTERecette Tomates farcies au tofu.
RECETTERecette Tomates farcies aux fromages.
RECETTERecette Tomates farcies et sauce aux haricots secs.
RECETTERecette Tomates farcies.
RECETTERecette Tomates marinées pour l'apéritif.
RECETTERecette Tomates moches aux oeufs.
RECETTERecette Tomates soufflées au fromage.
RECETTERecette Tomates-cerise confites.
RECETTERecette Tomates-cerises à la mozzarella.
RECETTERecette Tortilla de patatas. pommes de terre, oignon, oeuf, huile d'olive)
RECETTERecette Tourin à la tomate.
RECETTERecette Truffade au saint Nectaire.
RECETTERecette Truites au vermouth.
RECETTERecette Veau mamie de Françoise.
RECETTERecette Velouté d'épinards aux tomates.
RECETTERecette Velouté d'haricots verts minceur.
RECETTERecette Velouté d'orties aux légumes.
RECETTERecette Velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet.
RECETTERecette Velouté de courge minceur.
RECETTERecette Velouté de mâche.
RECETTERecette Velouté de tomates et de chou.
RECETTERecette Vinaigrette à l'échalote.
RECETTERecette Vinaigrette à la sauce soja.
RECETTERecette Vinaigrette aigre-douce.
RECETTERecette Vinaigrette au Banyuls.
RECETTERecette Vinaigrette au gingembre.
RECETTERecette Vinaigrette au parfum de sésame.
RECETTERecette Vinaigrette aux graines de tournesol.
RECETTERecette Violettes et primevères en salade.
RECETTERecette pâte à pizza Jocelyne.
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