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Saumon en papillotes

	Recette saumon en papillotes	Ingrédients \| 4 P. \| 1h \|
	Four préchauffé th 6/7 (180C) Pour les papillotes • 400 g darnes de saumon • 100 g de yaourt • 12 g d'ail • 2 g de thym effeuillé ou en poudre	• 120 g d'échalotes • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 20 g de feuilles d'oseille • 120 g de blancs de poireaux Décoration • 30 g de citron en quartier

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1011.96 kcal • Calories : 252.99 kcal par personne • Lipides : 14.03 g par personne • Protéines : 22.27 g par personne • Glucides : 10.39 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Eau courante • Evier ou bassine • Planche à découper • Couteau • Ciseau • Papier d'aluminium (papillotes) • Grand plat à four • Four • Papier absorbant

	Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
	Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
	Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
	Préparons les poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Couper en deux. Egoutter, réserver sur plan de travail. Couper en lanières.
	Découper deux grandes feuilles de papier d'aluminium... Ciseler l'oseille. Sur les feuilles de papier d'aluminium, placer au centre le saumon, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, l'ail, le thym, d'échalote, sel et poivre.
	Prenons l'oseille et le poireau... Placer l'oseille, les lanières de poireaux.
	Fermer en repliant les bords... Enfourner pour une heure, thermostat 6/7 (200°C)
	Servir les papillotes fermées... Accompagner de citrons en quartiers ou servir à l'assiette.
Conseils de Supertoinette • Lorsque la papillote s'ouvre, découvrez l'arôme qui s'en dégage ! • Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques, ou un autre poisson. Accord des vins : vins blancs secs, vins rosés secs. Bon appétit !