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Sauté de crevettes aux légumes

	Recette sauté de crevettes aux légumes	Ingrédients \| 4 P. \| 40 min \|
	Cuisson des haricots plats • 1 litre d'eau pure Lavage des brocolis • 10 g de vinaigre Pour les crevettes • 10 g d'ail • 15 g de maïzena • 10 g de sucre brun ou cassonade	Cuisson au wok des crevettes • 45 g d'huile d'arachide • 420 g de crevettes crues Bouillon de poisson • 180 g d'eau • 7 g de fumet de poisson • 12 g de Maïzena • 10 g d'huile de sésame • 15 g de vin de riz chinois Cuisson au wok des légumes • 100 g de carotte • 120 g de haricots plats • 110 g de brocolis • 1 g de sel • 0.5 g de cinq épices

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1054.75 kcal • Calories : 263.69 kcal par personne • Lipides : 13.85 g par personne • Protéines : 18.2 g par personne • Glucides : 14.06 g par personne	• Planche de travail • couteau + couteau économe • Eau courante • Evier ou bassine • Plat de service • Grande casserole • Pilon • Ramequins ou bols • Papier absorbant • Saladier • Wok • cuillère en bois + grande cuillère • Ecumoire • Pichet

	Prenons les haricots plats... Effiler ou enlever les deux extrémités de chaque haricot plat. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper en deux ou trois parties.
	Prenons une casserole... Vous portez à ébullition une casserole contenant un litre d'eau. Jetez les haricots plats, à la reprise de l'ébulission cuire 5 minutes. Egouttez. Réservez.
	Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Ecraser finement avec un pilon, réserver.
	Prenons les crevettes. Pelez et déveinez les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire.
	Préparons la carotte.. Laver, peler avec un économe. Couper en fins bâtonnets.
	Préparons le brocoli... Enlever les feuilles vertes, les parties brunes autour du trognon. Couper le trognon. Détacher les petits bouquets.
	Préparons le lavage... Mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau pure d'une bassine ou d'un évier. Rincer, égoutter.
	Prenons un petit saladier... Disposer l'ail et la maïzena, ajouter le sucre. Mélanger bien. Ajouter les crevettes dans le mélange.Enrober avec la préparation.
	Prenons l'huile... Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, ajouter les crevettes préparées dans l'huile chaude, faire sauter pendant quelques secondes sur toutes les faces. Elles deviennent roses dès qu'elles sont cuites.
	Prenons une écumoire... Sortir les crevettes du wok avec l'écumoire et réserver sur votre plan de travail. Ajouter les carottes et les haricots plats, faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter les brocolis et continuer pendant encore 3 minutes.
	Prenons le bouillon de poisson froid... Dans le bouillon, ajouter la maïzena, l'huile de sésame, et le vin de riz chinois, mélanger. Verser dans le wok.
	Prenons les crevettes... Remettre les crevettes dans le wok, saler, mettre le cinq épices au goût, mélanger délicatement et réchauffer pendant 2 minutes. Goûter, rectifier si le besoin s'en fait sentir. Servir aussitôt très chaud.
Conseils de Supertoinette • Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, il suffit de prendre 180 g d'eau, ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson, porter à ébullition. Arrêter la cuisson. • Les crevettes peuvent être remplacées par du poulet, du porc, de l'agneau, mais dans ce cas remplacer le bouillon de poisson par du bouillon de volaille ou de viande. • Bon appétit !