Soupe de morue aux champignons

 
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Recette soupe de morue aux champignons Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 1h | Budget

Pour garder les pommes de terre dans l'eau fraîche
• 600 g d'eau fraîche

Pour les champignons
• 7 g de rondelle de citron

Cuisson en autocuiseur de la soupe de morue aux champignons
• 2 litres d'eau
• 6 g de fumet de poisson
• 450 g de pommes de terre
• 0,3 g de feuille de laurier
• 200 g de fenouil

• 0,8 g de romarin
• 11 g d'ail
• 150 g de champignons de Paris
• 80 g d'oignons
• 9 g d'oseille
• 1 g de poivre
• 130 g de betteraves rouges
• 320 g de morue déssalée
• 4 g de basilic
• 20 g de parmesan
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1149.34 kcal
• Calories : 191.56 kcal par personne
• Lipides : 1.38 g par personne
• Protéines : 25.04 g par personne
• Glucides : 18.03 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Passoire
• Papier absorbant
• Saladiers
• Ramequins
• Pichet
• Assiettes de service
• Cuillères en bois


Prenons les oignons...

Enlever les feuilles jaunies, flétries.
Laver sous l'eau courante.
Couper en demi rondelles.
Prenons le fenouil...

Enlever les feuilles abîmées, couper les extrémités dures.
Laver sous l'eau courante.
Couper en dés.


Prenons l'oseille...

Laver l'oseille sous l'eau courante et égoutter.
Couper en lanières.


Prenons le basilic...

Laver sous l'eau courante le basilic, éponger avec un papier absorbant.



Prenons l'ail...

Eplucher, enlever le germe central.
Couper en lamelles.



Prenons les pommes de terre...

Eplucher les pommes de terre.
Laver sous l'eau courante.




 Préparons les pommes de terre...

Couper en dés.
Réserver dans un saladier rempli d'eau pure.

Préparons les champignons...

Couper la queue en biais, laver sous l'eau courante.
Couper en lamelles.

Evitons de noircir les champignons...

Dans un saladier, le remplir d'eau et ajouter une rondelle de citron.
Au fur à mesure que vous couper les champignons, tremper rapidement dans l'eau citronnée et réserver dans un autre saladier.


Préparons les betteraves rouges...

Eplucher, laver les betteraves rouges.
Les couper en dés, réserver dans un bol ou ramequin.
Egoutter les pommes de terre.



Préparons la morue...

Enlever les arêtes minutieusement.
Couper la morue en lanières.
La préparation de la soupe est terminée.
Préparons la soupe...

Dans un autocuiseur, ajouter l'eau, le fumet de poisson, les pommes de terre et le laurier.
Mettre à feu moyen.


Prenons le fenouil...

Dans l'autocuiseur, ajouter, le fenouil, le romarin et l'ail.

Prenons les champignons...

Dans l'autocuiseur, ajouter les champignons, les oignons, l'oseille.
Cuire pendant 15 minutes à découvert.
Prenons le poivre...

Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre, les betteraves rouges. Mélanger.
Cuire encore 10 minutes à découvert.
Terminons la soupe...

Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson des légumes, elle doit pénétrer facilement.
Mettre le poisson 10 minutes avant de servir, puis
goûter, mettre du sel si le besoin s'en fait sentir. Le poisson est salé.
Servir la soupe avec le basilic et du parmesan.
Les conseils de Supertoinette

• Cette recette est simple, vérifier l'assaisonnement et préparer la veille la morue si elle est salée.
Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
• Généralement on ne boit pas de vin avec la soupe, mais on peut servir un blanc sec de votre région, léger.

• Bon appétit !
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