Soupe au lard et patates douces

 
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 Recette soupe au lard et patates douces Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 1h10 | Budget

Pour réserver les pommes de terre dans l'eau
• 800 g d'eau environ

Cuisson au wok de la soupe au lard et patates douces
• 30 g de graisse de canard
• 190 g de lard fumé
• 100 g d'oignon
• 146 g de tomate
• 1,5 litre d'eau
• 7 g de fond de veau

 • 200 g de pommes de terre
• 400 g de patates douces
• 220 g d'haricots plats surgelés ou frais
• 0,5 g de poivre du moulin
• 0,5 g de tabasco
• 1 g de thym frais ou en poudre
• 2 g de citronnelle
• 1,5 g de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2162.85 kcal
• Calories : 360.48 kcal par personne
• Lipides : 24.19 g par personne
• Protéines : 7.26 g par personne
• Glucides : 27.11 g par personne		 • Planche de travail
• Couteau + économe
• Eau courante
• Evier ou bassine
• wok
• Cuillère en bois
• pichet
• Ramequins
• Assiettes de service (grande et petite)
• Saladiers
Préparation de l'oignon...

Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

Ciselons...

Poser chaque moitié à plat sur la planche. Couper en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.


Prenons le lard fumé...

Enlever la couenne du lard, couper en petits carrés.

Prenons les patates douces...

Eplucher avec un couteau économe.
Rincer sous l'eau courante.
Couper en gros dés, Réserver dans un saladier rempli d'eau pure.


Coupons les patates douces...

Séparer en deux parties égales et couper en dés.

Prenons les tomates...

Laver sous l'eau courante les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule.
Creuser la base de la tomate pour enlever la partie dure.
Couper en morceaux.


Préparons les pommes de terre

Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.


Nettoyons les pommes de terre...

Passer sous l'eau courante.
Couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
Prenons le wok...

Faire fondre la graisse de canard dans le wok et dès qu'elle grésille, ajouter les lardons.


Prenons les oignons...

Verser les oignons émincés sur le lard, mélanger.
Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates, mélanger.
i

Prenons l'eau pure...

Verser l'eau, le fond de sauce, les pommes de terre dans le wok.
Prenons les patates douces...

Ajouter les patates douces, les haricots plats, quelques tours de moulin à poivre.
Vous salerez à la fin si le besoin s'en fait sentir.

Prenons le tabasco...

Verser 5 et 6 gouttes de tabasco, le thym, la citronnelle. Mélanger, porter à ébullition et cuire doucement jusqu'à la cuisson des légumes.


Prenons la ciboulette...

Les légumes sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement, saler si cela est nécessaire, et juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette.
Conseils de Supertoinette


• Vous pouvez servir cette soupe avec du pain de seigle, du fromage emmental ou du Parmesan.
• Les débutants pourront la réussir sans problème même avec une grande casserole, il suffit de bien assimiler la recette et placer tous les ingrédients sur le plan de travail.
• Vous pouvez remplacer la graisse de canard par une graisse de votre choix.

• Bon appétit !
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