Soupe de violettes à l'ananas et aux fraises

 
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 Recette soupe de violettes à l'ananas et aux fraises Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 30min | Budget


Pour préparer les fraises
• 250 g de fraises
• 50 g de jus de citron
• 50 g de sucre semoule
• 0,5 g de poivre du moulin

 Pour le sirop
• 100 g de sucre semoule
• 150 g Vermouth blanc
• 100 g de jus d'ananas
• 2 g gousse de vanille
• 250 g d'ananas

Décoration
• 3 g de Violettes parfumées cueillies au dernier moment (pas sur la photo)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1219 kcal
• Calories : 152.38 kcal par personne
• Lipides : 0 g par personne
• Protéines : 0.44 g par personne
• Glucides : 33.88 g par personne		 • Planche de travail et de cuisson
• Passoire
• Papier absorbant
• Eau courante
• Evier ou bassine
• Planche à découper
• Presse-citron
• Plat de service
• Cuillère à café
• Couteau
• Casserole moyenne
• pichet
• Saladier
Préparons les fraises...

Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises. Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l'eau courante, ainsi elles ne s'imprégneront pas d'eau, ne pas les tremper !
Plaçons au fur et à mesure dans la passoire...

Egoutter, équeuter.
Couper en morceaux les rondelles d'ananas.
Presser le demi-citron. Réserver.
Préparons les fraises

Couper en lamelles les fraises. Verser le jus de citron. Saupoudrer avec les 50 g de sucre, poivrer légèrement, mélanger, mettre au frais pendant au moins 30 minutes.



Préparons le sirop...

Dans la casserole, ajouter le sucre, le vermouth, le jus d'ananas.

Prenons la gousse de vanille...

Ajouter une gousse de vanille fendue en deux et porter à l'ébullition. Laissez réduire un peu.


Prenons les morceaux d'ananas...

Ajouter les morceaux d'ananas dans le sirop chaud, porter à ébullition.
Stopper la cuisson.
Placer les fraises dans un saladier.

Terminons notre soupe de fruits...

Verser la préparation, mélanger, placer au frais.
Les violettes doivent être cueillies au dernier moment.
Nettoyez-les avec un pinceau fin, les pétales sont très délicats, couper les queues.

Les conseils de Supertoinette

Je ne conseille pas les fleurs de pissenlit, car il est préférable de les utiliser pour des plats salés. La violette participe agréablement à toutes les salades de fruits par son goût fin et léger et le plaisir des yeux qu'elle suscite.
Laissez mariner les fraises car tout le secret est là : le parfum va se communiquer au sucre qui va lors du mélange se répandre à toute la soupe.

Régalez-vous et...Bonne fête mamam !
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