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Tarte pascale au café et son coulis de poires

• Recette facile •

	Recette tarte pascale au café et son coulis de poires	Ingrédients \| 8 P. \| 55 min\|
	Pour la tarte pascale au café • 260 g de pâte sucrée à dérouler Crème au café • 290 g d'oeufs dont 4 oeufs entier et 3 jaunes • 100 g de sucre semoule • 15 g de vanille liquide • 400 g de crème entière • 140 g de café	Coulis de poires • 500 g de poires • 10 g de rondelle de citron • 90 g d'eau • 10 g de vanille liquide Sauce caramel • 60 g de sucre semoule • 20 g d'eau • 100 g de crème entière liquide Décoration 50 g d'oeufs de Pâques

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4226 kcal • Calories : 528.25 kcal par personne • Lipides : 30.25 g par personne • Protéines : 8.82 g par personne • Glucides : 54.13 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Four • Moule à tarte 31 cm • Ciseau • Fourchette • Papier cuisson • Pierres ou légumes secs • Robot-mixeur • Ramequins • Bol • Aiguille à brider • Planche à découper • Couteau • Vide-pomme • Saladiers • Verre à eau • Cuillères à soupe + en bois • Casseroles • Assiette de service

	Préparons le four... Préchauffer le four thermostat 6. La cuisson va durer environ 10 minutes.
	Préparons la pâte sucrée... Dérouler la pâte sucrée avec son papier cuisson et placez-la dans le moule à tarte. Couper le papier cuisson autour de la tarte qui dépasse
	Décorons la pâte sucrée... Rabattre à hauteur du moule la pâte sucrée, puis l'écraser à l'aide d'une fourchette.
	Préparons la cuisson à blanc de la pâte sucrée... Couvrir la pâte sucrée de papier cuisson. Couper le papier supplémentaire. Placer des galets propres ou des légumes secs à l'intérieur du moule.
	Cuisons la pâte sucrée... Enfourner la pâte sucrée dans le four chaud pendant 10 minutes environ. Enlever le papier cuisson, les galets ou les légumes secs.
	Baissons le thermostat... Baisser le thermostat à 5 (150°C). La cuisson de la crème au café sera de 40 minutes environ.
	Préparons la crème au café... Dans le bol du robot mixeur, ajouter 4 oeufs entier et 3 jaunes, le sucre, la vanille.
	Prenons la crème... Dans le bol du mixeur, ajouter la crème, le café. Mélanger l'ensemble pendant 2 minutes.
	Prenons le fond de tarte... Verser dans le fond de tarte, la crème au café et laisser cuire 40 minutes environ.
	Vérifions la cuisson... Avec une aiguille à brider ou la lame d'un couteau, vérifier la cuisson : Elle doit ressortir nette. Décorer avec les oeufs de Pâques et servir froid ou tiède l'ensemble avec le coulis de poires.
	Préparons le coulis de poires... Couper en 2 parties, éplucher. Enlever la partie centrale avec un vide-pomme.
	Coupons les poires... Couper les poires en dés et placer au fur et à mesure dans un saladier avec une rondelle de citron.
	Prenons une passoire... Egoutter les poires et placez- les dans le bol propre du robot mixeur. Ajouter l'eau.
	Hachons l'ensemble... Hacher pendant 2 minutes puis verser dans un saladier.
	Prenons la vanille... Verser la vanille sur les poires dans le saladier et mélanger.
	Préparons la cuisson du coulis... Verser le coulis de poire dans une casserole, et porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Cuire pendant 5 minutes. Verser dans un ramequin de service.
	Préparons la sauce caramel... Dans la casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition.
	Observons le caramel... Il va se colorer à chaque seconde, placer près de vous la crème car il va falloir agir rapidement.
	Prenons la crème... Dès que le caramel prend une couleur un peu acajou, verser la crème, porter à ébullition.
	Terminons le caramel... Dès l'ébullition, mettre à feu modéré et laisser frémir pendant 2 minutes. Verser le caramel délicatement sur le coulis de poires. Mélanger doucement. Mettre au réfrigérateur en attendant de l'utiliser.
Les conseils de Supertoinette • N'oubliez pas de préchauffer votre four, l'aspect de votre tarte en dépend ainsi que sa consistance. • Pour couper cette tarte, le couteau électrique est performant, car les parts sont nettes. Je ne conseille pas la congélation. • Mettre la tarte à la sortie du four sur une grille de refroidissement, elle gardera son croustillant. • Vous pouvez servir avec cette tarte : un café, un vin moelleux, doux ou liquoreux. • Régalez-vous !