Tarte aux poireaux et au chèvre

 
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Recette Tarte aux poireaux et au chèvre Ingrédients | Nombre de personnes 8 P. | Temps de préparation 1h15| Budget

Préchauffer le four 180°C thermostat 6

Cuisson des légumes à la poêle
• 100 g de crème fraîche allégée
• 150 g de poireaux
• 200 g d'aubergine
• 60 g de lard fumé
• 70 g de fromage de chèvre frais
• 0,5 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 1 g de muscade


Pour l'appareil à flan
• 150 g d' oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de crème fraîche allégée
• 200 g de lait écrémé

Pour la tarte aux poireaux et au chèvre
• 250 g de pâte feuilletée à dérouler

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2659.2 kcal
• Calories : 332.4 kcal par personne
• Lipides : 21.6 g par personne
• Protéines : 8.29 g par personne
• Glucides : 25.27 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Poêle antiadhésive
• Ramequin
• Cuillères en bois + à soupe
• Assiettes de service
• Robot-mixeur
• Fourchette
• Papier cuisson
• Ciseau
• Four
• Moule à tarte diamètre 30 cm

Préparation des poireaux...
Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.
Couper en rondelles d'un centimètre environ.

Préparons l'aubergine...

Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales.
A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine.
Couper en dés.

Préparons le lard...

Couper le lard en petits dés ou lardons.
Dans une poêle antiadhésive, verser la crème.
 

Prenons le poireau...

Dans la poêle ajouter, le poireau, les dés d'aubergine.

Prenons les épices et le fromage frais de chèvre...

Dans la poêle ajouter, les lardons, le fromage de chèvre frais, sel, poivre, muscade, mélanger et laisser réduire à feu doux.
Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir.


Préparons l'appareil à flan...

Vérifier la fraîcheur des oeufs.
Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter la farine, la crème et le lait.

Abaissons la pâte...

Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !


Posons la pâte feuilletée dans le moule...

Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier cuisson qui dépasse.

 

Prenons la préparation de la poêle...

Transvaser dans le plat à tarte préparer et verser l'appareil à flan du mixeur. Enfourner à four chaud, thermostat 6 (180C) pendant 45 minutes à 1 heure. Servir comme entrée chaude.
Les Conseils de Supertoinette

• Cette tarte peut se faire avec une pâte brisée.
• Vous pouvez remplacer le lard par des lanières de blanc de dinde ou poulet, des dés de jambon blanc, des saucisses cocktail, du saucisson à l'ail etc.
• Des restes de légumes ou même de viandes peuvent être utilisés.
• Le fromage également peut se remplacer par des restes ou du fromage blanc, du brousse, mascarpone, nous avons en France un choix impressionnant !
Bon appétit !
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