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Terrine de fraises et framboises

	Recette terrine de fraises et framboises	Ingrédients \| 14 P. \| 4h\|
	Pour la gélatine • 140 g d'eau • 4 g de gélatine Pour préparer les framboises • 100 g eau • 65 g de sucre cassonade • 170 g de framboises surgelées ou fraîches	Pour la chantilly • 400 g de crème entière Pour la garniture • 450 g de fraises "Gariguettes"

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1703.8 kcal • Calories : 121,7 pour 1/8 de part • Lipides : 15 g pour 1/8 de part • Protéines : 2.71 g pour 1/8 de part • Glucides : 15.76 g pour 1/8 de part	• eau courante • Planche à découper • papier absorbant • Bols et ramequins • Pichet • Couteau • 1 casserole (grande) • Cuillère en bois + à soupe • Saladiers • Batteur électrique • Spatule souple • Moule à cake • Plats de service

	Préparons les fraises... Laver les fraises rapidement sous l'eau courante sans les équeuter, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper. Equeuter.
	Prenons du papier absorbant... Eponger délicatement. Réserver sur plan de travail. Mettre l'eau froide dans un bol et faire tremper les feuilles de gélatine.
	Prenons une casserole moyenne... Verser 100 grammes d'eau, la cassonade. Porter à ébullition et laissez frémir 4 minutes pour faire fondre le sucre.
	Prenons les framboises... Verser les framboises dans la casserole, porter à ébullition. Stopper la cuisson.
	Prenons le bol du robot mixeur... Verser les framboises dans le bol du mixeur , mélanger pendant 45 secondes. Verser dans un chinois ou une passoire fine.
	Prenons une cuillère en bois... Filtrer doucement pour éviter que les grains de framboises traversent la passoire fine. Egoutter les feuilles de gélatine et incorporer dans le coulis de framboise. Mélanger en fouettant avec un fouet à main. Laissez refroidir.
	Préparons la chantilly... Verser la crème dans un récipient froid. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (large) ils sont plus adaptés, commencez à battre la crème.
	L'observation va être importante... La crème va peu à peu se transformer. Continuer à battre.
	Au fouet, c'est beaucoup plus fatigant... Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
	Prenons le coulis de framboises... Verser le coulis de framboises sur la crème chantilly. Mélanger avec une spatule souple en soulevant délicatement avec un mouvement de rotation sans écraser la crème fouettée.
	Continuons délicatement... Vous devez obtenir une belle couleur uniforme d'un beau ton de rose. Si votre moule à cake n'est pas souple, beurrez-le. verser une couche dans le fond du moule d'environ 1 centimètre. Placer au réfrigérateur afin que la crème puisse prendre pendant 10 minutes.
	Prenons les fraises... Couper dans le sens de la longueur les fraises. Recouvrir d'une couche de fraises, la crème de framboises que nous avons laissé prendre au réfrigérateur.
	Prenons la crème aux framboises... Sur les fraises, placer une seconde couche de crème, puis une couche de fraises, une troisième couche de crème.
	Nous terminons... Placer la dernière couche de fraises et de crème. Placer au réfrigérateur pour 6 heures environ.
	Le temps de repos est terminé... Démouler délicatement la terrine. vous pouvez servir cette terrine avec un coulis de myrtilles ou d'ananas.
Les Conseils de Supertoinette • Le démoulage n'est pas très facile, le plus simple est de mettre une assiette de même longueur que le moule à cake et de retourner l'ensemble à l'envers. Pour présenter, placer quelques fraises ou framboises sur le dessus de la terrine avec quelques feuilles de menthe. Régalez-vous !