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Terrine de légumes au thon | |
• Recette facile • |
 | Recette terrine de légumes au thon | 
Ingrédients | 
8 P. | 
2h30|  |
|---|---|---|
| Préchauffer four
th 6/7 (210°C) Pour citronner le céleri-rave • 1 demi citron Cuisson des légumes • 45 g d'huile d'olive • 130 g d'oignon • 120 g de courgette • 120 g de céleri-rave • 100 g de blanc de poireau • 1,5 g de sel • 0,5 g de poivre |
Pour l'appareil à flan • 100 g oeufs entiers • 30 g de farine Pour la terrine de légumes au thon • 400 g de petits pois cuits • 200 g de thon au naturel |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1317.05 kcal • Calories : 164.63 kcal la tranche • Lipides : 7.33 g la tranche • Protéines : 11.6 g la tranche • Glucides : 13.21 g la tranche |
• Plan
de travail et de cuisson • Bols et ramequins • Evier ou bassine • eau courante • Planche à découper • Couteau + économe • Cuillère en bois + à soupe • Poêle antiadhésive • Saladier • Batteur électrique • Moule à cake • papier absorbant • Passoire • Plats de service • Four |
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  Ecossons les petits pois...Presser à la jointure des deux parties de la cosse. Ecarter les deux parties, détacher les petits pois. |
 |   Préparation de la courgette...Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités. Enlever les pépins. Couper en dés. Réserver sur votre plan de travail. |
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 Occupons-nous
de l'oignon...Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail. |
 |  Préparons le céleri-rave... Couper la tige et la racine. Enlever la peau sur toute la surface avec un couteau économe ou si la peau est trop épaisse avec un couteau d'office. |
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  Retirer
les yeux avec la pointe du couteau économe.Laver et frotter avec une rondelle de citron pour l'empêcher de noircir. Tailler en cubes. Réserver sur plan de travail. |
 |  Préparons le poireau...Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève. Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette. |
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 Continuons...Séparer le vert de poireau du blanc. Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Emincer, réserver sur le plan de travail. |
 |  Commençons la cuisson...Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir jusqu'à leur cuisson, oignon, courgette, céleri-rave, poireau. Saler, poivrer. Goûter en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir. |
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 Préparons
l'appareil à flan...Dans un récipient creux ou un saladier, casser les oeufs et verser la farine tamisée. Mélanger et battre au fouet, à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une crème semi-épaisse homogène et sans grumeaux. |
 |  Commençons la terrine...Verser sur appareil à flan, les légumes préparés. Mélanger délicatement sans écraser les légumes. |
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 Préparons le moule...Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson. Egoutter le thon à l'aide d'un chinois ou d'une passoire. |
 |  Première couche et deuxième couche...Disposer la moitié des légumes cuits à la poêle. Egaliser, tasser. Ajouter la moitié des petits pois. Egaliser et tasser légèrement particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule. |
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 Terminons
les trois couches suivantes...Sur les petits pois disposer la totalité du thon puis le reste des légumes poêlés, et la fin des petits pois. Tasser, égaliser surtout dans les angles. Tirer le papier cuisson pour le défroisser. Cuire à four chaud à mi-hauteur pendant 30 minutes environ. |
 |  Cuisson terminée...Attendre que la terrine soit froide pour la démouler. Enlever le papier cuisson. Servir avec une mayonnaise aigre-douce ou une sauce diététique. |
 Les
Conseils de Supertoinette• Les photos vous aiderons à la construction de la terrine. Elle peut se servir avec une chantilly que l'on monte juste avant de servir. • Régalez-vous ! | |
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• Recette facile • |
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