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| Terrine de saumon aux cerises | |
• Recette facile • |
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Recette terrine de saumon aux cerises |  Ingrédients |  8 P. |  1h|  |
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Pour
la mie de pain |
Cuisson du cabillaud • 29 g de beurre allégé • 280 g de cabillaud Pour le moule à cake • 10 g de beurre Garniture de la terrine au saumon • 100 g de cerises Sauce crème au citron • 180 g de crème allégée • 2 g de basilic • 2 g de sarriette • 6 g sauce soja • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 33 g de jus de citron |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
• Calories totales de la recette : 1945.96 kcal | • Ramequins ou bols • Verre • Eau courante • Râpe agrumes • Papier absorbant • Ciseau • Saladiers • Planche de travail • Couteau • Robot hachoir • Pichet • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Moule à cake • Pinceau • Dénoyauteur à cerises • Four • Plat de service ovale ou rectangulaire • Casserole (moyenne) • Pesse-agrumes • Passoire |
 |   Prenons un bol ou un ramequin...Mettre la mie de pain dans le ramequin et verser la totalité du lait. Réserver sur plan de travail. Laver et brosser le citron. |
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 Prenons un ciseau... Ciseler le basilic et la sarriette. Dans un saladier disposer le citron râpé et les herbes aromatiques. |
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 |   Préparons la chair de saumon...Couper la chair de saumon en dés. Dans le bol du hachoir, disposer les dés de saumon, le pain de mie et les oeufs, le jus de citron. |
 |   Prenons la crème...Verser dans le bol du hachoir, crème, sarriette, basilic, zeste de citron du saladier et le sel. |
 |  Prenons le moulin à poivre...Donner quelques tours de moulin à poivre. Hacher avec le hachoir, vous devez obtenir une purée assez épaisse. |
 |  Prenons une poêle antiadhésive...Faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le cabillaud sur les deux faces très rapidement. |
 |  Préparons
la terrine de saumon...Beurrer avec un pinceau le moule cake. Verser la moitié de la préparation au saumon dans le moule à cake. |
 |  Prenons le cabillaud...Eparpiller le cabillaud sur toute la surface de la couche de saumon. Dénoyauter les cerises |
 |  Prenons les cerises...Disposer les cerises sur le cabillaud le plus régulièrement possible. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). La cuisson sera de 15 à 20 minutes environ. |
 |   Prenons le restant de farce au saumon...Remplir avec le restant de farce le moule à cake, essuyer les bords du moule.Enfourner aussitôt. Vérifier la cuisson en faisant pénétrer la lame d'un couteau au centre de la terrine : elle doit ressortir nette. Démouler et présenter sur un plat de service. |
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  Préparons
la sauce crème au citron...Verser dans la casserole la crème et mettre à feu doux. Laver sous l'eau courante le basilic et la sarriette. Eponger. |
|   Préparons les herbes aromatiques...Ciseler les herbes aromatiques que vous disposez dans la casserole. Verser la sauce soja. |
 |   Prenons le sel...Dans la casserole, ajouter le sel, donner quelques tours de moulin à poivre. Presser le jus de citron et filtrer. |
 |  Terminons la sauce...Verser le jus de citron, mélanger. La sauce devient épaisse rapidement, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt. La terrine et la sauce peuvent également se manger froide. |
  Les Conseils de Supertoinette• La terrine avec la sauce crème au citron peuvent se manger froide ou chaude. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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