Recette Thon aux épinards. (asperges, menthe, sauge, vin, vinaigre, paprika, noisette)

	Recettes thon aux épinards	Ingrédients \| 3 P. \| 1h \|
Cuisson des asperges • 1 litre d'eau • 2 g de sel • 250 g d'asperges fraîches ou surgelées Pour fariner le thon • 30 g de noisettes • 35 g de farine Cuisson du thon au wok • 35 g de beurre allégé • 310 g de thon frais ou surgelé	Préparons les épinards • 8 g de vinaigre balsamique • 80 g de vin rosé • 85 g de crème • 1,5 g de sel • 05 g de poivre • 120 g d'eau • 1 g de paprika • 1 g de sauge • 1 g de menthe • 570 g d'épinards • 70 g de blancs d'oeuf Pour la crème • 40 g de jaunes d'oeuf • 65 g de crème

Recettes thon aux épinards

Ingrédients |

3 P. |

1h |

Cuisson des asperges
• 1 litre d'eau
• 2 g de sel
• 250 g d'asperges fraîches ou surgelées

Pour fariner le thon
• 30 g de noisettes
• 35 g de farine

Cuisson du thon au wok
• 35 g de beurre allégé
• 310 g de thon frais ou surgelé

Préparons les épinards
• 8 g de vinaigre balsamique
• 80 g de vin rosé
• 85 g de crème
• 1,5 g de sel
• 05 g de poivre
• 120 g d'eau
• 1 g de paprika
• 1 g de sauge
• 1 g de menthe
• 570 g d'épinards
• 70 g de blancs d'oeuf

Pour la crème
• 40 g de jaunes d'oeuf
• 65 g de crème

Les conseils de Supertoinette

• Conservation : Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler ce plat. Pour le dégeler, le mettre au four doux.
• Cette préparation peut être réutilisée en faisant avec de la pâte feuilletée des chaussons ou une tarte en saupoudrant de fromage.
On peut le mélanger à une purée de pommes de terre, l'ajouter à un potage ou à une soupe.
• Bon appétit !

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1534.2 kcal • Calories : 511.4 kcal par personne • Lipides : 27.77 g par personne • Protéines : 41.76 g par personne • Glucides : 17.88 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Evier ou bassine • Couteau + économe • Eau courante • plats et assiettes de service • Grande casserole • Rouleau à pâtisserie • Saladiers (2) • Cuillère à soupe • Wok • Bols ou ramequins • Spatule • Verres • Passoire

	Préparons les asperges... Couper les asperges pour enlever la partie dure avec un couteau. Eplucher avec un économe. Rincer sous l'eau courante.
	Prenons la sauge et la menthe... Laver sous l'eau courante la sauge et la menthe.
	Prenons une grande casserole... Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
	Préparons la cuisson des asperges... Dans la casserole, ajouter les asperges, cuire pendant 15 à 20 minutes selon leur grosseur. Vérifier la cuisson des asperges en faisant pénétrer la lame d'un couteau : on doit obtenir aucune résistance.
	Prenons les noisettes... Ecraser grossièrement les noisettes avec un rouleau à pâtisserie. Egoutter les asperges.
	Prenons une grande assiette creuse... Dans l'assiette creuse, ajouter la farine, les noisettes écrasées. Mélanger.
	Prenons le thon... Dans la préparation farine et noisettes, fariner le thon.
	Prenons un wok... Dans le wok, faire fondre le beurre, cuire le thon sur les deux faces pendant 5 minutes.
	Préparons les oeufs... Séparer le jaune du blanc. Sortir le thon et le réserver au chaud. Dans le wok, déglacer avec le vinaigre balsamique, le vin sur le beurre chaud.
	Prenons la crème... Dans le wok, ajouter la crème, mélanger. Saler.
	Prenons le poivre... Dans le wok, ajouter le poivre, l'eau, le paprika.
	Prenons la sauge et la menthe... Dans le wok, ajouter la sauge, la menthe, les épinards. Mélanger et cuire à feu doux
	Prenons une passoire... Verser les blancs d'oeuf dans la passoire, puis verser dans le wok sur les épinards, mélanger au fur et à mesure. Mettre à feu très doux.
	Prenons un saladier... Dans le saladier, ajouter les oeufs, la crème, puis vous mélangez. Verser sur les épinards, mélanger puis servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette • Conservation : Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur pendant 2 jours. • Congélation : Vous pouvez congeler ce plat. Pour le dégeler, le mettre au four doux. • Cette préparation peut être réutilisée en faisant avec de la pâte feuilletée des chaussons ou une tarte en saupoudrant de fromage. On peut le mélanger à une purée de pommes de terre, l'ajouter à un potage ou à une soupe. • Bon appétit !

Thon aux épinards

• Recette facile •

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