Recette Tiramisu aux mures et litchies. (mascarpone, biscuit cuillère, vanille, eau)

	Recette tiramisu aux mûres et aux litchis	Ingrédients \| 10 P. \| 55mn\|
Pour les blancs d'oeuf • 120 g de blancs d'oeufs entiers • 0,5 g de sel Pour les jaunes d'oeuf • 80 g de jaunes d'oeufs • 60 g de sucre en poudre • 500 g de mascarpone Sirop de trempagne • 150 g d'eau • 150 g de jus de la boîte litchis • 12 g de vanille liquide • 100 g sucre semoule • 40 g de liqueur litchis	Pour la garniture • 140 g de brioche pour le fond du tiramisu • 250 g biscuits à la cuiller pour le tour • 150 g de mûres • 300 g de litchis Coulis de mures • 150 g d'eau • 120 g de reste de jus litchis environ • 20 g de vanille liquide • 100 g sucre semoule • 150 g de mûres • 40 g de liqueur litchis Temps de pause 4 h au réfrigérateur

Recette tiramisu aux mûres et aux litchis

Ingrédients |

10 P. |

55mn|

Pour les blancs d'oeuf
• 120 g de blancs d'oeufs entiers

• 0,5 g de sel

Pour les jaunes d'oeuf
• 80 g de jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre en poudre

• 500 g de mascarpone

Sirop de trempagne
• 150 g d'eau
• 150 g de jus de la boîte litchis
• 12 g de vanille liquide
• 100 g sucre semoule
• 40 g de liqueur litchis

Pour la garniture
• 140 g de brioche pour le fond du tiramisu
• 250 g biscuits à la cuiller pour le tour
• 150 g de mûres
• 300 g de litchis

Coulis de mures
• 150 g d'eau
• 120 g de reste de jus litchis environ
• 20 g de vanille liquide
• 100 g sucre semoule
• 150 g de mûres
• 40 g de liqueur litchis

Temps de pause 4 h au réfrigérateur

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 5814 kcal • Calories : 581.4 kcal par personne • Lipides : 29.48 g par personne • Protéines : 8.35 g par personne • Glucides : 67.47 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Saladiers (3) • Batteur électrique • Cuillère à soupe • Spatule • Ouvre-boîte • Passoire • Casserole moyenne (2) • Pichet • Planche à découper • Couteau • Assiette de service • Moule à manquer • Robot-mixeur • Four

	Préparons l'entremet, clarifions les oeufs... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
	Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
	L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
	Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
	Préparons les jaunes d'oeuf... Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
	Prenons le mascarpone... Dans le saladier, ajouter le mascarpone peu à peu au mélange oeuf et sucre. Vous devez obtenir une crème homogène.
	Prenons les blancs d'oeuf... Verser sur les jaunes. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation.
	Travaillons délicatement... Soulever la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.
	Ouvrons la boîte de litchis... Ouvrir la boîte de litchis, égoutter en récupérant le jus des litchis dans un récipient.
	Préparons le sirop de trempage... Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le jus des litchis, la vanille, le sucre.
	Plaçons à feu moyen... Porter à ébullition, laisser en pleine ébullition le temps de fondre le sucre. Stopper la cuisson, laisser tiédir. Verser la liqueur de litchis.
	Prenons les restants de brioches ou gâteaux... Couper la brioche en lamelles. Verser le sirop de trempage dans une assiette creuse.
	Préparons le fond du tiramisu... Tremper au fur et à mesure les lamelles de brioche sur les deux faces, placer au fond du moule genre moule à manqué. Pour un bel aspect, utiliser les biscuits à la cuillère, mais trempez-les que sur la face plate qui se trouvera vers l'intérieur du gâteau. Avec les chutes de biscuits, combler les trous.
	Prenons notre préparation aux blancs d'oeuf... Disposer une couche épaisse sur les lamelles de gâteaux. Placer sur toute la surface des mûres et des litchis.
	Terminons le tiramisu... Couvrir avec le restant de crème. Préparer votre présentation selon votre inspiration.
	Préparons le coulis de mûres. Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le jus des litchis, la vanille, le sucre. Porter à ébullition. Réduire pendant 7 minutes environ.
	Prenons les mûres... Dès que la réduction est prête, ajouter les mûres, porter à ébullition. Stopper la cuisson. Placer dans mixeur en mélangeant pendant 60 secondes. Filtrer. Ajouter la liqueur de litchis. Ce coulis de mûres vous permettra d'arroser le tiramisu.
Conseils de Supertoinette • Pour réussir parfaitement le mascarpone, il est impératif de respecter scrupuleusement les quantités indiquées. • Si vous ne trouvez pas de mascarpone, dans votre région, prendre le même poids de fromage blanc égoutté. Il sera plus léger. • Pour remplacer la brioche, utiliser des biscuits à la cuiller, des restes de gâteaux ou des boudoirs. • Les mûres peuvent se remplacer par des framboises, cerises etc. Régalez-vous !

Tiramisu aux mûres et aux litchis