Tomates farcies
sauce aux haricots secs

 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.  

Recette tomates farcies sauce aux haricots secs Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 30 min | Budget

Pour tremper les haricots blancs la veille
• 900 g d'eau

Cuisson des haricots blancs
• 100 g de haricots blancs secs
• 70 g d'oignon
• 2 g d'ail
• 800 g d'eau

Lavage du cresson
• 10 g de vinaigre

A préparer dans le saladier
• 45 g d'huile d'olive
• 25 g de vinaigre balsamique
• 1 g de sel
• 0,5 g poivre
• 12 g de moutarde
• 20 g de mascarpone

Pour la garniture
• 320 g de tomates rondes
• 120 g de cresson
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 897.83 kcal
• Calories : 224.46 kcal par personne
• Lipides : 13.64 g par personne
• Protéines : 7.21 g par personne
• Glucides : 17.57 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau
• Casserole moyenne
• Pichet
• Essoreuse
• Plat de service
• Cuillères parisienne ou à café + soupe
• Robot-mixeur
• Fourchette
• Saladier
• Fouet

Préparons les haricots blancs...

La veille, tremper les haricots secs toute une nuit. Les rincer sous l'eau courante dans une passoire. Egoutter.

Préparons l'oignon...

Aiguiser votre couteau.
Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.

 Epluchons l'oignon...

Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher.

Préparons la cuisson des haricots blancs...

Couper l'oignon en quatre.
Placer dans une casserole moyenne les haricots, l'oignon et les gousses d'ail entières.

 Prenons l'eau...

Ajouter l'eau froide.
Porter à l'ébullition, laisser cuire à gros bouillon pendant 15 mn, réduire le feu, laisser mijoter pendant 1h30 environ.

Lavons le cresson...

Remplir d'eau pure une bassine ou le bac de votre évier, verser un trait de vinaigre. Après avoir, trié, enlevé les feuilles jaunies ou abîmées, laisser tremper quelques minutes le cresson.


Soyons méticuleux.

Passer sous l'eau courante tous les bouquets de cresson. Essorer ou égoutter.

Lavons les tomates...

Ne pas enlever le pédoncule pour laver les tomates, sinon elles se rempliront d'eau.
Eponger, enlever le pédoncule.
Commençons les paniers...

Mettre les tomates sur le pédoncule pour avoir une assise stable.
Sur le côté bombé de la tomate, faire 2 incisions à mi-hauteur.
Marquer l'anse du panier.

Soyons précis...

Coupez sur les deux côtés, puis à la verticale jusqu'à l'anse.
N'allez pas trop loin.


Ayons des gestes précis...

Vous devez obtenir la forme du panier, dégager l'anse du panier délicatement.
 Prenons une petite cuillère...

Vider l'intérieur de la tomate avec une petite cuillère pomme-noisette ou une cuillère à café. Réserver.
Préparer toutes les tomates.
Vérifions la cuisson des haricots...

Pour vérifier si les haricots sont tendres, planter les dents d'une fourchette ou la lame d'un couteau dans un grain de haricot, il doit pénétrer facilement. Verser les haricots dans le bol d'un robot-mixeur ou un moulin à légumes et laisser tourner pendant une bonne minute.

Prenons une passoire...

Tamiser la purée obtenue pour obtenir une préparation lisse.



Prenons un saladier...

Verser la purée de haricots, l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre, moutarde.

 


Prenons le mascarpone...

Verser le mascarpone et mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les paniers de tomate sur un lit de cresson.
Conseils de Supertoinette



• Il n'y a pas de grande difficulté sinon une surveillance des haricots. Cette recette peut se faire rapidement avec des haricots congelés ou une boîte de haricots en conserve ou que ceux que vous avez stérilisés.
• S'il vous reste de la sauce de haricots, vous pouvez l'utiliser pour toutes les crudités ou farcir des fonds d'artichaut, du concombre, etc.
• Bon appétit !
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Agneau façon Turque.
RECETTERecette Artichauts chantilly.
RECETTERecette Artichauts farcis à la perche.
RECETTERecette Assiette de crudités.
RECETTERecette Aubergines aux épices.
RECETTERecette Aubergines farcies et sa sauce au yaourt.
RECETTERecette Aumônières aux artichauts.
RECETTERecette Aumônières aux crevettes.
RECETTERecette Aumônières de crêpes aux endives.
RECETTERecette Blé gratiné aux tomates et à la Mozzarella.
RECETTERecette Blancs de poulet aux poivrons.
RECETTERecette Blancs de poulet et sa purée de maïs.
RECETTERecette Boeuf au curry et aux pommes de terre.
RECETTERecette Boeuf aux pruneaux.
RECETTERecette Boisson tomates santé.
RECETTERecette Bouillon maison.
RECETTERecette Boulghour aux endives.
RECETTERecette Brick à la courgette.
RECETTERecette Brochettes à l'ananas minceur.
RECETTERecette Côtes de porc à la tomate.
RECETTERecette Côtes de porc par Tony.
RECETTERecette Cake au foie gras et sa sauce à la truffe.
RECETTERecette Calamars aux poivrons.
RECETTERecette Calzone aux 3 fromages.
RECETTERecette Capellini aux cèpes.
RECETTERecette Cary de crevettes et courgette.
RECETTERecette Cary de foies de lotte aux salicornes.
RECETTERecette Chutney aux poivrons.
RECETTERecette Clafoutis aux haricots.
RECETTERecette Clafoutis de blancs d'encornets.
RECETTERecette Coeurs de canard à la laitue.
RECETTERecette Concombre "minceur".
RECETTERecette Concombre au fromage blanc.
RECETTERecette Confiture de tomates vertes.
RECETTERecette Conserve de tomates.
RECETTERecette Consommé de langue de veau.
RECETTERecette Contrefilets au fromage de chèvre.
RECETTERecette Contrefilets sauce Marchand de vin.
RECETTERecette Coulis de poivron.
RECETTERecette Coulis de tomates.
RECETTERecette Courgettes farcies.
RECETTERecette Crêpes et ses fenouils à l'Orientale.
RECETTERecette Crème d'épinards.
RECETTERecette Crème d'artichauts au chèvre.
RECETTERecette Crème de cardon.
RECETTERecette Crème de tomates et haricots verts.
RECETTERecette Crème de tomates.
RECETTERecette Crevettes à la Réunionnaise.
RECETTERecette Croque-monsieur à la vache qui rit.
RECETTERecette Crozets aux légumes et parmesan.
RECETTERecette Crumble aux haricots verts et sa crème d'ail.
RECETTERecette Cuisse de dinde aux flageolets.
RECETTERecette Cuisses de poulet à l'estragon.
RECETTERecette Cuisses de poulet à la Provençale.
RECETTERecette Daurade à la tomate.
RECETTERecette Emincé de dinde aux légumes.
RECETTERecette Endives aux carottes.
RECETTERecette Epaule de veau aux haricots noirs.
RECETTERecette Escalopes de dinde au blé et aux poivrons.
RECETTERecette Escalopes de dinde aux poivrons.
RECETTERecette Escalopes de dinde chasseur au cidre.
RECETTERecette Escalopes de veau à la tomate par Jeannine.
RECETTERecette Escargots aux épinards.
RECETTERecette Espadon aux haricots mange-tout façon chinoise.
RECETTERecette Faisan au chou et aux carottes.
RECETTERecette Feuilletés de ris de veau et champignons.
RECETTERecette Flageolet aux légumes.
RECETTERecette Flan aux carottes et sa sauce crème à la sarriette.
RECETTERecette Flans de chou-fleur et sa sauce crémée.
RECETTERecette Foie de boeuf à la crème d'oignons.
RECETTERecette Foie de veau aux haricots verts.
RECETTERecette Foies de volaille en salade.
RECETTERecette Fondue de tomates.
RECETTERecette Fruits de mer.
RECETTERecette Galettes de poireau au riz.
RECETTERecette Galettes de polenta aux courgettes.
RECETTERecette Galettes de riz à la tomate.
RECETTERecette Gambas aux épices façon orientale.
RECETTERecette Garbure d'Evelyne.
RECETTERecette Garbure de Danièle.
RECETTERecette Gaspacho.
RECETTERecette Gratin aubergines et tomates à la mozzarelle par Armelle.
RECETTERecette Gratin d'aubergine à la Bolognaise.
RECETTERecette Gratin d'aubergines minceur.
RECETTERecette Gratin de pâtes aux ognasses.
RECETTERecette Gratin de riz aux oeufs.
RECETTERecette Haricots blancs aux saucisses.
RECETTERecette Haricots blancs aux tomates.
RECETTERecette Haricots blancs façon carbonara.
RECETTERecette Haricots verts à la tomate.
RECETTERecette Haricots verts au fromage blanc.
RECETTERecette Haricots verts aux lardons.
RECETTERecette Haricots verts en salade.
RECETTERecette Haricots verts vapeur.
RECETTERecette Ketchup au basilic.
RECETTERecette Ketchup aux épices.
RECETTERecette Légumes minceur.
RECETTERecette Langue en salade.
RECETTERecette Lapin minceur.
RECETTERecette Lapin sauvage aux fenouils.
RECETTERecette Lasagnes à la tomate.
RECETTERecette Lasagnes aux courgettes.
RECETTERecette Lasagnes aux orties.
RECETTERecette Lasagnes de Jeannine.
RECETTERecette Lentilles à la tomate à la Marocaine.
RECETTERecette Lentilles aux oignons.
RECETTERecette Lentilles et riz à la sauce tomate.
RECETTERecette Macaroni aux oeufs.
RECETTERecette Minipizzas à la tomate et au chèvre.
RECETTERecette Moules Moules crémées aux haricots plats.
RECETTERecette Moussaka turque.
RECETTERecette Navets aux légumes au wok.
RECETTERecette Nouilles au soja façon chinoise.
RECETTERecette Oeufs au plat aux girolles.
RECETTERecette Oeufs cocotte au Saint-Agur.
RECETTERecette Omelette aux oignons et au poivron.
RECETTERecette Omelette farcie au crabe.
RECETTERecette Osso buco à la milanaise.
RECETTERecette Pâté au thon.
RECETTERecette Pâtes à la bolognaise.
RECETTERecette Pâtes sauce aux herbes.
RECETTERecette Pain de perche.
RECETTERecette Petits pois en jardinière.
RECETTERecette Pizza à l'aubergine.
RECETTERecette Pizza au magret et coeurs de canard.
RECETTERecette Pizza au saumon fumé.
RECETTERecette Pizza au seigle et sa garniture aux artichauts et mozzarella.
RECETTERecette Pizza aux brocolis.
RECETTERecette Poêlée de foies de volaille au curry.
RECETTERecette Poireaux en salade.
RECETTERecette Poireaux vapeur.
RECETTERecette Polenta et foie de veau.
RECETTERecette Pommes de terre au maroilles.
RECETTERecette Pot au feu de langue de Boeuf.
RECETTERecette Potage aux Gambas.
RECETTERecette Potage aux courgettes au micro-ondes.
RECETTERecette Potage de lotte et quinoa.
RECETTERecette Poulet au curry.
RECETTERecette Poulet au lait de coco.
RECETTERecette Poulet aux olives à la mexicaine.
RECETTERecette Poulet et boulgour aux choux de Bruxelles.
RECETTERecette Poulet façon Marengo.
RECETTERecette Poulet sauté aux olives.
RECETTERecette Purée de haricots blancs.
RECETTERecette Purée de haricots verts.
RECETTERecette Purée de navets au chèvre.
RECETTERecette Quiche aux brocolis et saumon.
RECETTERecette Quiche aux tomates et au gorgonzola.
RECETTERecette Ratatouille.
RECETTERecette Reste de poulet par Néolie.
RECETTERecette Restes de langue de boeuf en salade.
RECETTERecette Restes de saucisses et de cervelas en salade.
RECETTERecette Rissoles à la chinoises.
RECETTERecette Riz Espagnole.
RECETTERecette Riz de Noélie.
RECETTERecette Riz minceur au fenouil.
RECETTERecette Rognons de porc au coulis de poivron.
RECETTERecette Rougail de saucisses fumées.
RECETTERecette Saint-Jacques à la confiture d'échalotes et au foie gras.
RECETTERecette Salade à la Mexicaine et sauce guacamole.
RECETTERecette Salade au Rocamadour.
RECETTERecette Salade au cervelas.
RECETTERecette Salade au quinoa et aux fromages.
RECETTERecette Salade aux noix au chou, noix et féta.
RECETTERecette Salade batavia.
RECETTERecette Salade cabillaud.
RECETTERecette Salade d'ananas et crevettes.
RECETTERecette Salade d'endives et jambon.
RECETTERecette Salade de batavia et riz.
RECETTERecette Salade de blé aux fruits.
RECETTERecette Salade de châtaignes.
RECETTERecette Salade de coquillettes.
RECETTERecette Salade de fenouil au roquefort.
RECETTERecette Salade de haricots blancs au thon.
RECETTERecette Salade de haricots blancs.
RECETTERecette Salade de haricots verts aux noisettes.
RECETTERecette Salade de langouste et de pommes de terre.
RECETTERecette Salade de mâche aux foies de volaille aux pommes.
RECETTERecette Salade de melon aux graines de tournesol.
RECETTERecette Salade de noix de saint-Jacques.
RECETTERecette Salade de pâtes au pistou.
RECETTERecette Salade de riz au thon.
RECETTERecette Salade de riz aux pêches.
RECETTERecette Salade de thon aux pêches.
RECETTERecette Salade de thon et poivron.
RECETTERecette Salade jardin.
RECETTERecette Salade landaise aux rillettes.
RECETTERecette Salade magret au Cantal.
RECETTERecette Salade mozzarella.
RECETTERecette Salade tiède de moules aux primevères.
RECETTERecette Salade tiède de poisson.
RECETTERecette Salade tiède de rognon.
RECETTERecette Salade végétarienne aux crozets et aux mirabelles.
RECETTERecette Sauce à l'ananas.
RECETTERecette Sauce à la truffe.
RECETTERecette Sauce Marchand de vin.
RECETTERecette Sauce guacamole.
RECETTERecette Sauce mayonnaise à la tomate.
RECETTERecette Sauce tomate à la crème.
RECETTERecette Sauce tomate aux champignons.
RECETTERecette Sauce tomate aux olives par Annie.
RECETTERecette Sauce tomate pour pizza.
RECETTERecette Sauce tomate.
RECETTERecette Sauce tomates aux échalotes.
RECETTERecette Sauce tomates aux herbes.
RECETTERecette Sauce tomates sicilienne.
RECETTERecette Saucisses au miel et aux amandes.
RECETTERecette Sauté de chou-rave au wok.
RECETTERecette Sauté de crevettes aux légumes.
RECETTERecette Sauté de dinde au maïs.
RECETTERecette Seiches à la provençale.
RECETTERecette Seiches aux champignons et poivron.
RECETTERecette Soles minceur.
RECETTERecette Soupe au lard et patates douces.
RECETTERecette Soupe au lard et topinambours.
RECETTERecette Soupe au pistou.
RECETTERecette Soupe chinoise aigre et épicée.
RECETTERecette Soupe de lentilles à la marocaine.
RECETTERecette Soupe de poisson aux châtaignes.
RECETTERecette Spaghettis au thon.
RECETTERecette Spaghettis aux petits pois.
RECETTERecette Stérilisation des haricots blancs.
RECETTERecette Stérilisation des haricots verts.
RECETTERecette Taboulé Danièle.
RECETTERecette Taboulé.
RECETTERecette Tagliatelles aux asperges.
RECETTERecette Tarte à la tomate et au chèvre.
RECETTERecette Tarte aux anchois.
RECETTERecette Tarte aux carottes et aux tomates.
RECETTERecette Tarte de langue de boeuf au Cantal.
RECETTERecette Tartine à l'italienne.
RECETTERecette Thon aux tomates.
RECETTERecette Thon jardinière à la façon orientale.
RECETTERecette Tian de courgettes.
RECETTERecette Tian de pommes de terre et tomates.
RECETTERecette Tomates à l'avocat et au thon.
RECETTERecette Tomates à la Provençale.
RECETTERecette Tomates stérilisation.
RECETTERecette Tomates aux noisettes.
RECETTERecette Tomates cerises apéritives.
RECETTERecette Tomates en clafoutis par Simone.
RECETTERecette Tomates farcies à l'oeuf.
RECETTERecette Tomates farcies Françoise.
RECETTERecette Tomates farcies au jambon.
RECETTERecette Tomates farcies au tofu.
RECETTERecette Tomates farcies aux fromages.
RECETTERecette Tomates farcies.
RECETTERecette Tomates marinées pour l'apéritif.
RECETTERecette Tomates moches aux oeufs.
RECETTERecette Tomates soufflées au fromage.
RECETTERecette Tomates-cerise confites.
RECETTERecette Tomates-cerises à la mozzarella.
RECETTERecette Tourin à la tomate.
RECETTERecette Truites au vermouth.
RECETTERecette Velouté d'épinards aux tomates.
RECETTERecette Velouté d'haricots verts minceur.
RECETTERecette Velouté d'orties aux légumes.
RECETTERecette Velouté de courge minceur.
RECETTERecette Velouté de tomates et de chou.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).
 
• Recette facile •
 Partager votre passion avec les autres sur le forum de cuisine, vous pouvez gratuitement poser vos questions, réponses, échanger vos recettes, astuces, etc. Cette fiche vous sert à convertir les poids, les températures, les mesures.