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| Topinambours et coquillettes | |
• Recette facile • |
 | Recette topinambours et coquillettes |  Ingrédients |  6 P. |  45 min |  |
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Cuisson des légumes
au wok • 38 g de beurre allégé • 5 g d'ail • 50 g de lardons • 150 g d'oignon • 110 g de carottes • 150 g de petits pois • 220 g de fenouil • 200 g de crème allégée • 1 g de sel • 0,5 g de poivre • 1 g de cannelle • 1 g de basilic |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1811.8 kcal • Calories : 301.97 kcal par personne • Lipides : 10.63 g par personne • Protéines : 9.94 g par personne • Glucides : 41.03 g par personne | • Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • eau courante • Bols ou ramequins • Plats de service • 2 casseroles grande et moyenne • Cuillère à soupe • Spatule en bois • Saladier • Passoire • Wok • Pichet |
 |    Préparation de l'oignon...Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines. |
 |  Ciselons...Poser chaque moitié à plat sur la planche.Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail. Laver, brosser les topinambours sous l'eau courante. |
 |  Préparons les gousses d'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. |
 |  Eminçons...La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper en petits dés. |
 |  Préparons les petits pois...Ouvrir les gousses des petits pois et placer les grains dans un ramequin ou un bol. |
 |   Préparons les carottes..Laver, peler avec un économe. Couper en rondelles. |
 |  Préparons le fenouil...Couper les deux extrémités, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. |
 |  Taillons le fenouil...Couper en lamelles. Réserver sur plan de travail. Laver, éponger le basilic. La préparation des légumes est terminée. |
 |   Prenons une casserole...Verser l'eau dans une casserole et disposer les topinambours. Porter à ébullition. |
 |   Vérifions la cuisson...Cuire entre 20 et 30 minutes : la lame du couteau doit pénétrer facilement lorsqu'ils sont cuits.Eplucher avec un couteau. |
 | Prenons un couteau... Couper les topinambours en dés. |
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Verser l'eau, saler, porter à ébullition, verser les coquillettes, mélanger, cuire 10 minutes environ ou selon les indications prévues sur l'emballage. |
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Faire fondre le beurre dans le wok et vous ajoutez l'ail, les lardons, l'oignon, mélanger. Cuire jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement. |
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Verser les carottes dans le wok, mélanger. Quelques minutes après, ajouter les petits pois, mélanger, laissez cuire à feu doux. |
 |  Prenons le fenouil...Ajouter le fenouil, mélanger régulièrement pendant la cuisson des légumes. cuire deux minutes. Ajouter la crème. |
 |   Assaisonnons...Saler, poivrer, ajouter la cannelle. |
 | Prenons les topinambours... Verser les topinambours et les coquillettes dans le wok, mélanger, laisser réchauffer pendant 2 ou 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement, Saupoudrer de basilic émincé, servir très chaud. |
 Les conseils de Supertoinette• Recette pas très difficile mais qui demande une présence et à surveiller. Il faut mélanger régulièrement car la crème doit enrober les légumes et les cuire doucement. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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Prenons le wok...
