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Velouté d'avocats aux raviolis

	Recette velouté d'avocats aux raviolis	Ingrédients \| 8 P. \| 1h30 \|
	Cuisson du velouté • 1,5 litre d'eau • 1 g de sel • 15 g de fond de volaille • 15 g d'ail • 100 g d'oignon • 130 g de poireau	• 10 g de vinaigre balsamique • 400 g d'avocats • 300 g de crème allégée • 0.5 g de poivre du moulin 20 Raviolis chinois Décoration • 2 g de persil

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette sans les raviolis: 1202.4 kcal • Calories : 150.3 kcal par personne • Lipides : 11.89 g par personne • Protéines : 2.23 g par personne • Glucides : 8.36 g par personne	• Planche à découper • Couteau • eau courante • 1 casserole (grande) • Cuillère à soupe • Bol ou ramequin • Robot mixeur • Spatule en bois • Assiettes de service

	Préparons le poireau.... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux.
	Passons sous l'eau claire les poireaux... Laver les poireaux pour éviter les grains de sable.Emincer le poireau. Réserver.
	Préparation de l'oignon... Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
	Ciselons... Poser chaque moitié à plat sur la planche.Ciseler en demi-rondelles. Réserver sur le plan de travail.
	Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
	Prenons une grande casserole... Verser l'eau, saler, ajouter le fond de volaille, l'ail. Porter à l'ébullition.
	Prenons l'oignon et le poireau... Verser l'oignon, le poireau émincés, le vinaigre. Mettre à feu dès l'ébullition.
	Prenons les avocats... On les prépare au dernier moment. Couper en deux, enlever le noyau central et éplucher délicatement pour enlever la peau dure.
	Taillons l'avocat... Couper en gros dés. Dès que les poireaux sont cuits, ajouter les avocats et mettre à feu très doux, car l'eau ne doit pas plus bouillir.
	Prenons un mixeur ou un thermo-plongeur... Mixer finement. Ajouter la crème, poivrer au moulin.
	Prenons les raviolis... Placer les raviolis dans la crème chaude, attendre 5 minutes, saupoudrer de persil et servir aussitôt.
Conseils de Supertoinette • La crème normale est bien meilleure au goût que celle à 5%, c'est un ingrédient très important dans cette recette. Je tenais à le signaler. • Je vous ai mis dans la recette des raviolis chinois, mais vous pouvez mettre une autre variété de raviolis à votre choix. • Bon appétit !