Recette Violettes et primevères en salade. (laitue, oeuf, pois chiche, sésame, olive, bassine, casserole, couteau, bol, eau, égoutter, ébullition, cuire, raffraîchir, écaler, saupoudrer, aromatiser)

	Recette violettes et primevères en salade	Ingrédients \| 5 P. \| 20mn\|
Lavage de la laitue • 10 g de vinaigre • 200 g de laitue Pour cuire les oeufs durs • 600 g d'eau Préparation de la salade • 140 g de pousses de soja • 70 g de pois chiches • 150 g d' oeufs • 20 g d'oeufs de lumps rouges • 8 g de graines de sésame • 5 g de feuilles et fleurs de primevères • 5 g violettes • 30 g d'olives noires	Vinaigrette • 60 g d'huile de pépins raisins • 30 g de vinaigre de framboises • 15 g de vinaigre blanc • 1 g de zeste d'orange • 5 g de sucre en morceau • 1 g de sel • 0,5 g de poivre

Recette violettes et primevères en salade

Ingrédients |

5 P. |

20mn|

Lavage de la laitue
• 10 g de vinaigre
• 200 g de laitue

Pour cuire les oeufs durs
• 600 g d'eau

Préparation de la salade
• 140 g de pousses de soja
• 70 g de pois chiches
• 150 g d' oeufs
• 20 g d'oeufs de lumps rouges
• 8 g de graines de sésame
• 5 g de feuilles et fleurs de primevères
• 5 g violettes
• 30 g d'olives noires

Vinaigrette

• 60 g d'huile de pépins raisins
• 30 g de vinaigre de framboises
• 15 g de vinaigre blanc
• 1 g de zeste d'orange
• 5 g de sucre en morceau
• 1 g de sel
• 0,5 g de poivre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1353.88 kcal • Calories : 270.78 kcal par personne • Lipides : 19.63 g par personne • Protéines : 10.73 g par personne • Glucides : 12.63 g par personne	• Planche de travail et de cuisson • Evier ou bassine • Eau courante • Planche à découper • couteau • Casserole moyenne • Plats de service • Coupe-oeuf • Cuillère à soupe • Grand bol ou récipient

	Préparons la laitue... Placer dans un bain d'eau vinaigrée, puis nettoyer sous l'eau courante, essorer. Rincer rapidement les violettes sous l'eau courante ainsi que les feuilles et les fleurs de primevère. Egoutter.
	Préparons les oeufs... Placer les oeufs dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes, puis raffraîchir sous l'eau froide.
	Préparons la salade... Couper la salade en lanières et mélanger les pousses de soja, les pois chiches, placer dans un grand plat de service. Ecaler les oeufs (enlever la coquille). Couper les olives en dés.
	Coupons les oeufs... Découper les oeufs en rondelles ou selon votre fantaisie. Disposer les rondelles d'oeufs. Ajouter des touches de couleur avec les oeufs de lump, saupoudrer de graines de sésame. Parsemer de feuilles et fleurs de primevères ainsi que de violettes et d'olives.
	Préparons la vinaigrette... Verser l'huile, les deux vinaigres. Laver, brosser l'orange sous l'eau courante, éponger. Frotter le sucre de toutes parts sur la peau de l'orange pour récupérer le zeste.
	Terminons la vinaigrette... Mettre le sucre dans la vinaigrette, saler, poivrer mélanger.
Conseils de Supertoinette • Les vinaigres blancs des cornichons ou légumes au vinaigre sont excellents car très aromatisés. Ne jetez surtout pas ces vinaigres ! • Profitons et abusons de ces fleurs de printemps ! • Pour les personnes au régime une sauce au yaourt est tout indiquée. • Bon appétit !

Violettes et primevères en salade

• Recette facile •

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