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Restes de choucroute en jardinière |
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• Recette facile • |
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Recette restes de choucroute en jardinière |  Ingrédients |  6 P. |  2h30 |  |
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| • 30 g de beurre allégé • 150 g de carottes • 400 g de pommes de terre fermes • 50 g oignon (1) • Pluches de thym |
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2 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin • 5 g de fond de veau • 250 g d'eau • 300 g reste de choucroute |
Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 645.75 kcal • Calories : 107.63 kcal par personne • Lipides : 2.17 g par personne • Protéines : 2.57 g par personne • Glucides : 18.3 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Fourchette • Poêle antiadhésive + couvercle • Cuillères en bois + à café • Pichet • Plat de service |
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  Préparons
l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
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 Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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 Préparation
du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
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 Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. |
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On
continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en dés assez gros. |
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  Préparons les carottes...Laver, brosser pour enlever toute trace de pesticide. Couper le haut et le bas, éplucher. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (on l'appelle "bois"), l'enlèver. Couper en rondelles. |
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 Prenons
la pomme de terre...Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches. |
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 Prenons un récipient avec le l'eau froide...Placer dans le récipient d'eau froide et propre.Eponger. Enlever les parties bombées de la pomme de terre sur les 6 faces pour faire des cubes. Réserver les découpes pour un potage ou une omelette dans de l'eau. |
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  Continuons...Couper des tranches régulières d'égale épaisseur. Chaque tranche est taillée en bâtonnets (comme les frites), de largeur régulière. Puis en dés. |
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  Prenons une poêle...Mettre à feu doux, laisser fondre le beurre. Ajouter les carottes, les pommes de terre en dés. Mélanger et enrober de beurre. |
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 Prenons l'oignon...Verser l'oignon, le thym, sel, poivre, sur les pommes de terre, mélanger. Cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. |
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 Prenons notre fond de sauce...Mélanger le fond de sauce dans le récipient d'eau tiède ou remplacer par du bouillon. Verser sur la jardinière. |
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 Prenons
la choucroute...Verser la choucroute, mélanger bien l'ensemble, mettre à feu doux. Couvrir de 10 à 15 minutes, selon les légumes. |
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a fourchette Vérifions la cuisson... |
 Conseils de Supertoinette• Cette recette peut accompagner un rôti de porc, des saucisses, du cervelas etc. • Couvrir la jardinière vous permet d'avoir une cuisson plus rapide, mais n'oubliez pas de mélanger régulièrement. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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