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Riz noir aux fraises et crème à la noix de coco

	Recette riz noir aux fraises et crème à la noix de coco	Ingrédients \| 8 P. \| 1h30\|
	Préparation riz noir • 1 litre d'eau • 250 g de riz noir • 1 gousse de vanille • 1 pincée de sel (0,5 g) • 100 g de sucre semoule Préparation des fraises • 50 g de beurre allégé • 500 g de fraises • 50 g de sucre semoule	Crème à la noix de coco • 2 oeufs (100 g) • 2 sachets de sucre vanillé • 50 g de noix de coco râpée • 50 g de sucre semoule • 250 g de lait (1/4 litre) écrémé • 200 g de crème allégée

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3262 kcal • Calories : 407.75 kcal par personne • Lipides : 15.5 g par personne • Protéines : 7.41 g par personne • Glucides : 58.69 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Eau courante • Passoires (2) • Grandes casseroles (2) • Planche à découper • Couteau • Papier absorbant • Bols ou ramequins • Robot-mixeur • Pichet • Cuillères en bois • Poêle antiadhésive • Plats de service

	Préparons le riz... Placer le riz dans une passoire, laver abondamment, égoutter, transvaser dans une casserole. Recouvrir d'eau largement. Porter à ébullition.
	Prenons la vanille... Couper en deux parties avec un couteau ou un ciseau, gratter les grains de vanille et placer le tout dans la casserole contenant le riz noir. Ajouter le sel. Laissez cuire à feu doux 30 minutes.
	Préparons les fraises... Dans une passoire, mettre un peu de papier absorbant pour égoutter les fraises. Laver les fraises rapidement, non équeutées, sous l'eau courante, elles ne s'imprégneront pas d'eau, surtout ne pas les tremper !
	Prenons une passoire... Egoutter, équeuter. Enlever la partie blanche vers la corolle. Vérifier la fraîcheur des oeufs, placer dans un ramequin.
	Prenons le mixeur... Dans le mixeur verser les oeufs, les deux sachets de sucre vanillé, la noix de coco râpée, le sucre.
	Prenons le lait... Dans le mixeur nous continuons à ajouter, le lait, la crème. Mélanger pendant 1 minute.
	Prenons le sucre pour le riz noir... Verser le sucre dans la cuisson du riz, mélanger et mettre à feu très doux. Dans une seconde casserole moyenne, verser la préparation du mixeur.
	Prenons la casserole avec la crème... Mettre à feu doux et mélanger la crème sans vous arrêter.
	Testons notre crème... Vérifier régulièrement sa densité (épaisseur) La différence d'épaisseur est visible, les grains que l'on aperçoit correspondent à la noix de coco. Si vous craignez ce râpé, vous pouvez le filtrer, votre crème sera lisse.
	Prenons les fraises... Couper les fraises en lamelles. Faire fondre le beurre. Ajouter les fraises, mélanger délicatement.
	Prenons le sucre... Saupoudrer de sucre, mélanger, laisser légèrement caraméliser. Arrêter la cuisson.
	Occupons-nous du riz... Goûter le riz, s'il est cuit, préparer un récipient pour récupérer le bouillon du riz, car il peut servir à faire une nouvelle recette, une nouvelle crème ! Egoutter. Laissez refroidir l'ensemble.Mouler le riz dans des ramequins, placer au centre d'une assiette, verser la crème de coco autour puis ajouter les fraises.
Les Conseils de Supertoinette • Cette recette peut se faire avec du riz blanc ou un riz de votre choix. • Recette dont la réussite est la crème de noix de coco préparée comme une crème anglaise. • Régalez-vous !